Микробиологам вопрос

[luciferino]

Стояла у меня в холодильнике сметана. Переложенная из пакета, в котором продавалась, в стеклянную банку. Не очень долго стояла, обычно и втрое дольше после открытия упаковки сохраняется в съедобном состоянии. Правда, обычно стоит в собственной пластиковой баночке, никуда не перекладывается, но тут из-за такой упаковки пришлось.

И вот! Заметила: наверху у края банки на остатках сметаны вроде красноватое что-то. Думала, это я в прошлый раз перепутала ложки и запачкала то ли вареньем, то ли кетчупом. Но все-таки, посмеиваясь над своей паранойей, вынула сметану из банки ложкой так, чтобы остатков с краю, особенно покрасневших, не касаться.
Сразу скажу: было это больше недели назад, съела я ее благополучно и не проср... короче, благополучно. Поэтому всё - постфактум.

Короче, через пару дней (а я в целях экономии воды посуду мою не сразу, собираю кучу, получается мытье раз в 2-3 дня) вижу в грязной банке из-под этой сметаны, что все сметанные остатки на ее стенках не белые, а яркого светло-красного (ну или темно-розового) цвета. И тут понимаю, что что-то всё-таки уже тогда у меня в сметане поселилось, только не развилось еще, а теперь вот заколосилось.

Интересно, что же это было?

И теперь юзфул-вопросы:
Это что-то представляет опасность для здоровья? Нужно ли мне  беспокоиться по этому поводу в следующий раз и как-то стараться предотвратить?
Если да, то на что надо обратить внимание? Откуда это что-то ко мне в баночку пришло? Т.е. виновата сметана (я такую первый раз покупала, обычно другого производства и происхождения беру)? Или у меня в чистую стеклянную банку могло что-то занести, пока она стояла просто так?

Comments

[cathay-stray.livejournal.com]

Если вы не проср, то и вреда большого здоровью, скорее всего, не нанесли. (хотя вероятность миграции плесени в мозг и овладения личностью носителя остаётся ненулевой).
В общем и целом плесеней огромное количество, вредных при небольших дозах крайне мало, кислота желудка убияет плесень в минуты.
Но я не микробиолог, я начинающий пивовар, много читающий о плесневых культурах.
Наверняка специалист расскажет больше и правильнее. В любом случае, оснований для паники нет, но пост и молитва жрать чё попало тоже нет смысла. Проср может настигнуть в неподходящий момент.

[luciferino]

Спасибо, "вероятность миграции плесени в мозг и овладения личностью носителя" - этапять! :)))

Я вот, в принципе, тоже знаю про микроорганизмы как "немикробиолог" (у меня был этот предмет в университете 25 лет назад, и он был непрофильный, поэтому всё изучалось поверхностно и общо). Поэтому и спрашиваю микробиологов - хочу выяснить по-возможности точно, что это было.

Во-первых, интересно, во-вторых, хочу знать, может, это все-таки вредная вещь, а я просто не хапанула в этот раз достаточно, чтобы как-то пострадать.

[luciferino]

В каких "трещинах" в стеклянной банке? :)

Нет, плесень обычная там вполне заводится, скрывать не стану :)) Не за 2 дня, а если я из-за лени дольше продержу (а я ленивая, да). Но это-то понятно.

Меня интересует данный конкретный нестандартный случай. Завелось "это" только в сметанной банке и было точно того цвета, который я заметила на сметане раньше в виде пары "штрихов". Я вообще никогда не видела, чтобы на испорченных остатках еды заводилось что-то такого цвета! Вот вообще! :))
Хочу знать, что это.

[spamsink.livejournal.com]

https://en.wikipedia.org/wiki/Serratia_marcescens ?

[luciferino]

Спасибо!

[aterentiev.livejournal.com]

Красная плесень. Латинское название, скорее всего, имеется, но кому оно нужно :)
Занесена так же, как и остальные - по воздуху спорами. Не со сметаной.
Опасна примерно так же, как и остальные виды нежелательной плесени.
Кстати, она по наблюдениям именно в холодильнике и именно на кисломолочных продуктах чаще всего и бывает. Еще на хлебе.

[luciferino]

Спасибо, ясно :)

Вот первый раз в жизни такое увидела.

[rnase.livejournal.com]

Дело конечно в банке. Вообще, гарантию того что ничего не занесется и не вырастет дает только стерилизация - вначале банки и крышки , потом банки с содержимым. В сметане отчасти тоже дело, но там как раз дело хорошее - значит консервантов в ней нет или почти нет.

[rnase.livejournal.com]

Да, и по поводу того что это было - не видя вживую, сложно сказать. По Вашему описанию больше похоже на бактериальный зарост (плесень - это гриб, если что). Но гарантии, конечно, никакой. Ну и определить вид заочно, по описаниям остатков в баночке нереально, Вы же понимаете.

[luciferino]

Понимаю, что "диагноз по фотографии" и определение вида по описанию непрофессионала - вещи крайне ненадежные :)

Ну, попробую уточнить. Вот я бы по внешнему виду не подумала, что это "плесень". Когда обычная белая или там зеленая - то видно, что слой этих самых грибов в наличии. А тут слоя никакого не видно, разве уж он состоит из вовсе микроскопических организмов. Первоначально выглядело как пара очень маленьких "штрихов" на остатках сметаны у края банки. Я и обратила внимание потому, что оттенок был какой-то "не такой" для случая, если бы это было варенье или кетчуп. Вроде красный, но не тот.

А уже потом - просто ровная окраска всех сметанных остатков ярко-розовая вместо нормальной белой. Как будто краска подмешана. Тот же "странный" оттенок. Примерно такой, мне кажется: #ff708c.

[rnase.livejournal.com]

Конкретный вид бактерии или гриба - в том варианте про который Вы рассказываете - "на глаз" не сможет определить и специалист. Нужен либо микроскопический анализ, либо анализ ДНК. Но по Вашему описанию это скорее всего какая-то бактерия.

[luciferino]

Понятно, спасибо :)

Эх, надо банки, видно, все перемыть как следует, а перед использованием еще и кипятком обдавать. Стерилизовать качественно каждый раз, конечно, нет возможности, но у меня же всё-таки в квартире не рассадник всего этого... надеюсь...

[one-ga.livejournal.com]

У нас батоны одного из комбинатов красной плесенью идут через дня 3-4, хотя всех остальных - обычной, серо-зелёной. На всякий случай перестали их покупать (потом обзавелись хлебопечкой). Тоже как-то подозрительно выглядело.

[luciferino]

Точно, подозрительно :) Я бы тоже, пожалуй, такое перестала покупать.

[luciferino]

Уже не помню, в чем там дело было. Вроде в книге так и не выяснили, да? "Красное кольцо", вот это всё :)

[nats333.livejournal.com]

все так плохо с водой?

[luciferino]

С водой всё хорошо, но она стоит денег. А я живу одна, и посуды образуется мало. Если мыть сразу, получается очень нерационально.