[identity profile] bruzh.livejournal.com posting in [community profile] useful_faq
В различных лечебных диетах часто упоминается как факт то, что свинина - жирное мясо, либо то, что есть жирные и нежирные сорта свинины. Поэтому, у меня возник вопрос по типу жирности свинины, какое утверждение более верное и почему?
1) мясо (мышцы) свиньи - жирное вообще, насквозь, прямо вот на молеклярном уровне. И с этим ничего поделать нельзя - крест, на диете (например N1, N5) нельзя есть из-за тотальной жирности.
2) есть места, где мясо пронизано прожилками нутряного жира (пресловутая шея, может лопатка), а есть - сплошные мышцы (корейка, задок, окорок). И мясо из вторых мест вполне можно есть на диете (при условии мягкого приготовления).
3) у свиньи есть подкожный жир и нутряной (между органами, крупными мышцами). Этот жир можно выкинуть и остальное - смело употреблять.

Может, я что-то еще упустил?

Date: 2015-07-23 12:49 pm (UTC)
From: [identity profile] ergil-reborn.livejournal.com
«Жирность на молекулярном уровне» это мощно.

Date: 2015-07-23 02:01 pm (UTC)
From: [identity profile] sevabashirov.livejournal.com
На электронном.

Date: 2015-07-23 05:34 pm (UTC)
ext_1775189: Bezenchuk (Bezenchuk)
From: [identity profile] spelller.livejournal.com
Э... а чо? Понятие "жиры", они же эфиры глицерина и одноосновных карбоновых кислот, емнимс, определено как раз на молекулярном уровне.