Калорийность еды

[josefinebaker.livejournal.com]

Равна ли калорийность готового блюда сумме калорийностей его сырых компонентов или они ужариваются/развариваются?

Comments

[omini-omini.livejournal.com]

Почитала почти все комменты. И вот что мен прошло в голову о калориях и усвоении.
Я вижу прямую корреляцию.
Например (все цифры условные), сырое мясо усваивается на 50% от общего объема, оно же запечённое усваивается на 80% от общего объема, т.е. одинаковый объём продукта имеет разную энергетическую ёмкость в зависимости от того имело или нет термическую обработку и тип термической обработки (отварное потеряет часть белка и жиров, которые перейдут в бульон).

[josefinebaker.livejournal.com]

Спасибо за ответ. Как я поняла, энергетическая ценность приготовленного продукта не сильно изменится по сравнению с номинальной. Меня именно это и интересовало.
А способность организмов усваивать продукты питания находится за пределами данного исследования, учитывая, что она меняется не только в зависимости от термической обработки, но и от состояния самого организма. Организм с поносом не усвоит вообще ни хрена из самой вкусной и питательной еды.

[omini-omini.livejournal.com]

>Как я поняла

Я честно говоря не задавалась этим вопросом никогда :)

>А способность организмов усваивать

Да, об этом приходилось читать.

>Организм с по................

Hадо говорить "диарея" :))))))))))))))

[josefinebaker.livejournal.com]

))

[josefinebaker.livejournal.com]

))