Калорийность еды
Jul. 29th, 2015 05:05 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
josefinebaker.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqРавна ли калорийность готового блюда сумме калорийностей его сырых компонентов или они ужариваются/развариваются?
josefinebaker.livejournal.com posting in useful_faq
no subject
Date: 2015-07-29 04:17 pm (UTC)Не равна. В процессе термической обработки продукты как теряют калорийность, так и увеличивают ее. А главное - при приготовлении резко увеличивается усвояемость пищи. И поэтому и условная "калорийность".
no subject
Date: 2015-07-29 04:30 pm (UTC)Макароны, крупы?.. Мясо может потерять в калорийности при варке, запекании (жир уйдет частью), но углеводы ведь не склонны к усушке-утруске.
no subject
Date: 2015-07-29 04:37 pm (UTC)Усвояемость же.
no subject
Date: 2015-07-29 04:49 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2015-07-29 04:38 pm (UTC)После терм.обработки продукты лучше усваиваются. Как правило калорийность резко возрастает.
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2015-07-29 04:38 pm (UTC)После терм.обработки продукты лучше усваиваются. Как правило калорийность резко возрастает.
no subject
Date: 2015-07-29 05:05 pm (UTC)Т. е. речь-то, скорее, о соотношении количества тех калорий, которые пойдут на пользу организму, и тех, которые он выбросит в унитаз. В случае обработанных продуктов это соотношение выше.
no subject
Date: 2015-07-29 05:19 pm (UTC)Не верят)
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2015-07-29 04:23 pm (UTC)no subject
Date: 2015-07-29 07:52 pm (UTC)no subject
Date: 2015-07-30 07:46 am (UTC)no subject
Date: 2015-07-29 04:34 pm (UTC)no subject
Date: 2015-07-29 04:58 pm (UTC)no subject
Date: 2015-07-29 05:01 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2015-07-29 05:02 pm (UTC)no subject
Date: 2015-07-29 04:42 pm (UTC)no subject
Date: 2015-07-29 07:51 pm (UTC)С развариванием ситуация обратная, хотя, возможны варианты.
Ну и плюс лучшая усвояемость после термообработки. Про это уже сказали.
no subject
Date: 2015-07-29 08:11 pm (UTC)no subject
Date: 2015-07-29 11:15 pm (UTC)Рост калорийности с учётом усвояемости (доступности) очевиден, например, при термообработке крахмалосодержащих продуктов - скажем, картошки или кукурузы.
Деструкция – это разрушение крахмального зерна с одновременной деполимеризацией крахмальных полисахаридов (т.е. уменьшение размеров молекул крахмальных полисахаридов).
Без учёта усвояемости продукта и термообработки имеем сравнительный пример растительного масла и солярки: калорийность есть и там и там, но...
no subject
Date: 2015-07-30 07:47 am (UTC)no subject
Date: 2015-07-30 12:25 am (UTC)no subject
Date: 2015-07-30 12:26 am (UTC)no subject
Date: 2015-07-30 07:29 pm (UTC)