Про сушку слив

[alfare.livejournal.com]

Срочно надо решать, как заканчивать сушку слив. Надо ли их перед укладкой на хранение прогревать в духовке? Вот у меня есть партия, которая имеет на вид и на ощупь готовность покупного чернослива, то есть, не совсем сухой, как, скажем яблоки, а с некоторой мягкостью. Если я буду его хранить в холодильнике - надо ли всё же прогреть его - не уверен, что такой степени провяливания хватит, чтобы он не гнил и не плесневел.
Можно досушить его в духовке сильнее, но не знаю, надо ли? Конечно, хорошо бы ему для верности ещё пару деньков на солнце пожариться - но солнца у нас больше нет... скорее, дождём наквасит, уследить невозможно, сейчас всё небо в тучах.
А после духовки сливы становятся уже совсем твёрдые, может, для них такая степень высушивания лишняя?

И если кто знает, подскажите сообщество, где такие вопросы специализированно обсуждаются.

Comments

[nanometrolog.livejournal.com]

Мне не понравилось сушить груши целиком - это очень долго, пока одна миска высушится - 3 ведра сгнить успеют.
Все таки лучше сушить порезанный продукт.
Эх, грибов у нас нет в этом году, а то бы я развернулся....

[alfare.livejournal.com]

Я груши целиком и пытаться не стал. Дохлый номер. Ну, на солнце...
Порезал - за три дня высохли, потом пару часов в духовке зафиксировал - и на хранение.