Орехи

[a_hramov]

Скажите, а как в промышленных масштабах чистят орехи с твердой скорлупой? Например, фундук, миндаль, абрикосовые косточки? Механическая дробилка повреждала бы ядра, а они все или почти все целые.

Comments

[forestdog.livejournal.com]

я думаю что иногда обжарка имеется ввиду просто нагрев.
не доведение до зажаренного вида.
я где то вообще читал что их нагревают, а потом азотом охлаждают. не знаю насколько это экономически выгодно.