вопрос про мясное железо

[redjuice-.livejournal.com]

в каком мясе выше содержание железа: в говядине или в конине? (лучше в цифрах)

и откуда оно усваивается лучше (то есть где больше белка и т.п.)?

Comments

По-простому...

[vguzhov.livejournal.com]

Железо лучше всего усваивается в составе гемоглобина. Всякое растительное железо идет транзитом почти прямо в унитаз. Да, можно поспособствовать его усвоению, заедая животными жирами да белками, но не шибко сильно.
А совсем по-простому - сем более мясо "красное" - тем более оно гемоглобинисто. Посему по железу ряд будет приблизительно таков (зависит от конкретных кусков мяса) - свинина, телятина, говядина, конина, баранина. Тут где-то рядом оленина и всякая медвежатина.
Да, печенка - почти что кладезь железа. Но кроме печенки в дело идет прямо кровь - гематоген (есть такая конфета) - из кровушки делается, и служит как раз для быстрого пополнения организьма правильным железом.