вопрос про мясное железо
May. 7th, 2006 12:57 am![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
redjuice-.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqв каком мясе выше содержание железа: в говядине или в конине? (лучше в цифрах)
и откуда оно усваивается лучше (то есть где больше белка и т.п.)?
и откуда оно усваивается лучше (то есть где больше белка и т.п.)?
no subject
Date: 2006-05-06 06:10 pm (UTC)Конина: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl
Содержание белка (protein) в конине ненамного больше. Железа (Iron, Fe)- да, побольше. Белок усваивается в зависимости от возможностей Вашего организма. :)
no subject
Date: 2006-05-06 06:40 pm (UTC)ух спасибо за ссылку, вот только у меня не вышло точные циферки получить:(
no subject
Date: 2006-05-06 06:42 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-06 06:42 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-06 06:58 pm (UTC)no subject
Date: 2006-05-06 06:44 pm (UTC)А почему бы не принимать железо в виде добавки? Ведь это ж сколько мяса надо съесть, чтобы норму дневную получить?! :)
no subject
Date: 2006-05-06 06:58 pm (UTC)на самом деле, у человека, что просил это узнать, случай довольно тяжелый:(, и там уже лекарства серьезные( и плюс нужно максимально железным продуктами питаться, желательно, по ряду других причин, мясом, поэтому выясняем среди мяса кто самый железный
no subject
Date: 2006-05-06 07:04 pm (UTC)Бобовые и гречка, конечно же не мясо, но очень богаты железом.
Нашла кой-чего
Date: 2006-05-06 07:08 pm (UTC)Вот выдержка (интересно про печень, кстати):
Какие же продукты питания наиболее богаты железом. И здесь вопреки сложившемуся ошибочному мнению надо отметить, что не фрукты и овощи играют первостепенную роль, а мясо и рыба. Именно из них человек получает наболшее количество железа. Так из мяса усваивается 22% железа, из рыбы 11%. Для сравнения: из фруктов и овощей 1-2%. Из мясных продуктов предпочтительней: язык, мясо кролика, говядина. Но не печень, как это считалось раньше. Богаты железом грибы, особенно сушеные, морская капуста. Из круп: греча, геркулес. Из фруктов: персики, груша, яблоки. Из овощей: петрушка, цветная капуста. Икра ценных пород рыб не имеет существенного значения.
Re: Нашла кой-чего
Date: 2006-05-06 07:26 pm (UTC)вот по этому поводу нашла сегодня новенькую для себя информацию:
*Многие знают, что железо содержится в яблоках, гранатах, землянике, кураге. Но содержащееся в этих ягодах железо организмом МАЛО УСВАИВАЕТСЯ. Организм усваивает железо только ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ. А потому следует употреблять говядину или телятину, говяжью печень.
Лучше всего всасывается двухвалентное железо, входящее в состав гема, сравнительно с входящими в состав ферритина и гемосидерина. Поэтому при выборе продуктов следует обращать внимание не только на общее содержание железа, но и на форму, в которой оно содержится.
Так, железо из мяса всасывается лучше, а железо печени — хуже, поскольку железо в печени содержится преимущественно в виде ферритина и гемосидерина.
Вот некоторые цифры: из телятины железо всасывается на 22%, из рыбы — на 11%, из яиц, фруктов — 3%, а из риса, кукурузы — 1%.*
я всегда думала, что печень лучше, а оно вон как..нас обманывали)
no subject
Date: 2006-05-06 07:10 pm (UTC)http://www.yandex.ru/yandsearch?stype=&nl=0&text=%F1%EE%E4%E5%F0%E6%E0%ED%E8%E5+%E6%E5%EB%E5%E7%E0+%E2+%EF%F0%EE%E4%F3%EA%F2%E0%F5
no subject
Date: 2006-05-06 07:30 pm (UTC)И прежде всего железо хорошо усваивается из гема - из животных продуктов т.е. Из растительных - почти не усваивается, очень-очень мало
По-простому...
Date: 2006-05-06 10:21 pm (UTC)А совсем по-простому - сем более мясо "красное" - тем более оно гемоглобинисто. Посему по железу ряд будет приблизительно таков (зависит от конкретных кусков мяса) - свинина, телятина, говядина, конина, баранина. Тут где-то рядом оленина и всякая медвежатина.
Да, печенка - почти что кладезь железа. Но кроме печенки в дело идет прямо кровь - гематоген (есть такая конфета) - из кровушки делается, и служит как раз для быстрого пополнения организьма правильным железом.
no subject
Date: 2006-05-07 08:40 am (UTC)no subject
Date: 2006-05-07 09:08 am (UTC)