Льняная мука

[rnase.livejournal.com]

Скажите, а почему в абсолютном большинстве рецептов с льняной мукой она используется как добавка к основной (например к пшеничной)? Местами прямо так и рекомендуют: добавляйте к пшеничной муке не более 20% льняной. Почему не пекут блины/маффины/кексы на чисто льняной муке? Это невкусно? Они рассыпаются? Или слишком плотные выходят?

Comments

[zarayskiy-v.livejournal.com]

можно положить до 50% льняной муки, но добавить 1-2 лишних яйца. Но - да, вкус льняной муки сильно на любителя)
Мне этот вкус очень нравится и я делаю себе кашу из льняной муки, не добавляя больше никакой другой.

[rnase.livejournal.com]

Мне вот тоже очень нравится вкус льняной муки. Делала оладьи исключительно на льняной муке (по рецепту) - все получилось ок. Ну да, не пушистые, но мне понравилось. Хочу попробовать маффины испечь или блинчики, но везде пишут про эти самые 20%. Спасибо, попробую напополам сделать.

[zarayskiy-v.livejournal.com]

И вам спасибо) я не рискнул делать их целиком на льняной муке, боялся, что не получатся - но вижу, зря: надо будет попробовать.