useful_faq | Льняная мука

Скажите, а почему в абсолютном большинстве рецептов с льняной мукой она используется как добавка к основной (например к пшеничной)? Местами прямо так и рекомендуют: добавляйте к пшеничной муке не более 20% льняной. Почему не пекут блины/маффины/кексы на чисто льняной муке? Это невкусно? Они рассыпаются? Или слишком плотные выходят?