Льняная мука

[rnase.livejournal.com]

Скажите, а почему в абсолютном большинстве рецептов с льняной мукой она используется как добавка к основной (например к пшеничной)? Местами прямо так и рекомендуют: добавляйте к пшеничной муке не более 20% льняной. Почему не пекут блины/маффины/кексы на чисто льняной муке? Это невкусно? Они рассыпаются? Или слишком плотные выходят?

Comments

[http://users.livejournal.com/_changing_/]

Говорят, семечки надо добавлять в уже остывшую до +45 еду, чтобы не терять ценных свойств.

[vadiman.livejournal.com]

Семечки созданы для расширения ареала - глотать и выкакивать. Молотое типа муки - полезная еда.

[omini-omini.livejournal.com]

В народной медицине применяется отвар семян льна, я же не варю овсянку с семенем льна, а заливаю водой 90 градусов. Обо всех утраченных полезных веществах сказать не смогу, однако точно знаю что омега3 при температуре 90 градусов не разрушается.