Обо всем понемногу

[deadmadcat.livejournal.com]

1) Как некоторые ухитряются оставлять комментарии, не отображаясь при этом в списке гостей? Даже в виде "некто". Они вампиры?

2) Где-то примерно в начале 2000-х на муз. канале А1 регулярно крутили клип. Жанр точно определить затрудняюсь, что-то электронное. Сюжет примечательный: герою кажется, что его преследуют машины. Такие большие оранжевые хреновины, похожие на заводские станки (?) как будто бы. В  конце клипа он сидит на дороге и смеется. Может кто-нибудь помнит.

UPD the chemical brothers - i need it to believe

3) Как взбить белки? Всё, что до сих пор было написано в интернете на эту тему, совершенно не помогло. Посуда должна быть сухой и без следов жира - Ок, выполнено; Не должно попасть ни капли желтка - Ок; Взбивать охлажденными - по всякому пробую, и комнатной температуры, и из холодильника; Не добавлять сахар сразу - Ладно, но это ничего не меняет; Добавить немного соли - Ок, но эффекта не заметно; Добавить лимонной кислоты - это немножко помогает, действительно, но не кардинально. Всё равно каждый раз результат получается крайне посредственным. Примерно половина превращается в пену (но не очень плотную и стойкую), а оставшаяся половина так и остается жидкой, сколько ее не взбивай. Но я не теряю надежды. Вдруг кто знает. В чем секрет-то? Что я делаю не так?

Comments

[begemotik64]

У меня одно время пунктик был - боялась перевзбить. Потом прошло. А вообще, сейчас много чего в технологиях меняется. Раньше считалось, что нужно начинать взбивать на маленькой скорости, потом постепенно увеличивать. Теперь же это типа самая распространенная ошибка, взбивают строго на одной скорости, никаких меньше-больше. Еще момент закладки сахара менялся, кажется, не единожды. Короче, с этими кордон, сами понимаете, блё, черт ногу сломит. Но за то, что взбивать нужно теплыми, я ручаюсь, дрова непосредственно из этой самой бли, от Маши Селяниной, а она мало того, что означенную блю закончила, так еще и у всяких именитых кондитеров стажировалась, теперь вот своя школа в Испании.

[omini-omini.livejournal.com]

Понятно...
Имхо, главное результат - если получается каким-то отработанным годами способом (а у меня это уже года с 2000 так, со времён работы в Росинтер), и хорошо, то как говорится "менять шило на мыло" и "коней на переправе" смысле нет.
Другие технологии не оспариваю, но и свою ругать смысла нет :)