Кулинарный мясной вопрос

[josefinebaker.livejournal.com]

Опять я испортила кусок свинины - запекла корейку, а она сухая и жесткая получилась. Как можно ее спасти, не превращая в начинку для картофельной запеканки или блинчиков с мясом? Что-то типа фрикасе если сделать, она смягчится?
Апдейт: Господа, пожалуйста, указывайте состав соусов и маринадов, время тушения и другие важные нюансы. А то непонятно совсем. Заранее спасибо!

Comments

[josefinebaker.livejournal.com]

Спасибо. А соус какой? Надо нарезать предварительно мясо или куском? Долго тушить?

[ali-2.livejournal.com]

порционными кусками, сначала просто обжарьте лук и морковь, муку , потом залейте водой или бульоном, туда, соль, перец (но откорректируйте на то что ваше то мясо уже))) потом перец горошком парочку, лаврушка, мускатный орех, обязательно палочку корицы она кладет. я кладу вместо всего этого микс для мяса и вместо муки в самом конце кукурузный крахмал. и еще можно в лук морковь или томат добавить или томатную пассту, немного
ну и потушите немного

[josefinebaker.livejournal.com]

ПОнятно. А сколько по времени тушить? Немного - понятие растяжимое.))

[ali-2.livejournal.com]

я же не знаю насколько сухое и жесткое мясо)) попробуйте вилкой)
ну может минут 20 после закипания, может 30

[josefinebaker.livejournal.com]

Поняла. Не хочется на полдня разводить тушку.

[ali-2.livejournal.com]

да не)))
напишите потом, как вышли из положения, интересно же)

[josefinebaker.livejournal.com]

Хорошо, попробую завтра, а то сейчас уже спать пора. Я вот еще думаю, может, винца туда добавить?

[ali-2.livejournal.com]

ну вот в моем варианте я бы наверное не советовала)))
но вчера видела дж.оливер готовил, вот на основе того что вытопилось с свжими травами и вином соус для мяса, я думаю что и в таком варианте можно. туда еще много (ну достаточчно) лука кладут