Кулинарный мясной вопрос

[josefinebaker.livejournal.com]

Опять я испортила кусок свинины - запекла корейку, а она сухая и жесткая получилась. Как можно ее спасти, не превращая в начинку для картофельной запеканки или блинчиков с мясом? Что-то типа фрикасе если сделать, она смягчится?
Апдейт: Господа, пожалуйста, указывайте состав соусов и маринадов, время тушения и другие важные нюансы. А то непонятно совсем. Заранее спасибо!

Comments

[begemotik64]

Я когда-то тренировалась на курином муслине, грудки - 42% сливки в соотношении 1 к 1. А пельмени - чего в них жирного? Тесто - нет. Мяско - вряд ли. А при обжарке изделия из пресного теста жир в себя не вбирают практически, не дрожжевое, чай. Так что сие не тренировка - а так, фикция.

[josefinebaker.livejournal.com]

Да? Ну ладно, тогда через пару дней опять тренировку повторю. Уж очень я их уважаю!