Сага о хвостах
Jul. 21st, 2016 12:01 am![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
http://users.livejournal.com/a1_/ posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqА когда вы солите огурцы, вы у них жопки хвостики обрезаете?
А на когда, вот, через день надо, чтобы уже поесть побыстрее?
А когда, чтоб засолить, то с попками солите или без них?
Как быстрее и как вкуснее?
Ну вот как кому как?
А на когда, вот, через день надо, чтобы уже поесть побыстрее?
А когда, чтоб засолить, то с попками солите или без них?
Как быстрее и как вкуснее?
Ну вот как кому как?
no subject
Date: 2016-07-20 10:01 pm (UTC)Без жоп и побольше укропа можно редиску оч! http://talerka.tv/ru/recept/belarus/malosolnie_ogurtci как тут так лет 5 и делаю. Рецепт Мастер хев
no subject
Date: 2016-07-20 10:10 pm (UTC)Повкуснее ведь небось таки с жопами.
А укропа головки или траву?
Про редиску не поняла - в малосольные кидать?
no subject
Date: 2016-07-21 02:15 am (UTC)no subject
Date: 2016-07-21 07:47 am (UTC)Не в смысле с жопами вкуснее, а жопы сами вкусные.
no subject
Date: 2016-07-21 12:03 am (UTC)no subject
Date: 2016-07-21 06:49 am (UTC)Вроде как в солёных никогда горечи не бывает - там демоны как-то самоликвидируются.
no subject
Date: 2016-07-21 04:10 pm (UTC)no subject
Date: 2016-07-21 10:15 pm (UTC)Ключевые слова :)
В квартире-то не похранится зимой :)
no subject
Date: 2016-07-22 02:49 am (UTC)Хотя я вот тут буквально на днях попробовала по этому рецепту сделать: http://suseky.com/marinovannye-ogurtsy-bystrogo-prigotovleniya-bez-sterilizatsii-video-retsept/
И обнаружила, что завинчивающаяся крышка в итоге закрылась очень плотно. Мне не надо плотно, потому что я рассчитывала сразу употреблять, и вообще у меня бзик - я ботулизма боюсь. Так я эту крышку еле открыла. (В следующий раз буду холодным маринадом заливать.) Но мне кажется, что если банку и крышку простерилизовать нормально, оно будет стоять себе и стоять даже в комнате, никуда не денется.
no subject
Date: 2016-07-21 01:51 am (UTC)no subject
Date: 2016-07-21 06:49 am (UTC)no subject
Date: 2016-07-21 02:13 am (UTC)Не отрезать только тогда, когда в конечном результате хотите видеть разбухшие солёные.
no subject
Date: 2016-07-21 06:51 am (UTC)Действительно влияет?
Надо будет в этом году ради эксперимента в одной банке и так, и так засолить.
no subject
Date: 2016-07-21 04:14 pm (UTC)no subject
Date: 2016-07-21 06:23 am (UTC)no subject
Date: 2016-07-21 06:52 am (UTC)no subject
Date: 2016-07-21 07:16 am (UTC)Вкус и прочность хранения зависит не столько от этого, сколько от специй и обработки (некоторые товарищи обдают огурчики кипятком, а потом у них шкурка становится жёсткой, а консистенция вялой. Мой совет: нинада етава делать).
no subject
Date: 2016-07-21 07:44 am (UTC)И да, потом жёсткие и вялые :)
no subject
Date: 2016-07-21 08:14 am (UTC)no subject
Date: 2016-07-21 08:17 am (UTC)no subject
Date: 2016-07-21 08:16 am (UTC)no subject
Date: 2016-07-21 08:17 am (UTC)no subject
Date: 2016-07-21 08:27 am (UTC)И ничем не заболели сроду. Никаким ботулизмом!
no subject
Date: 2016-07-21 09:05 am (UTC)При плюс 20-26 не особо похранишь в таком виде.
Ну разве что:
- Выройте мне погреб.
- Легко! На каком этаже?
no subject
Date: 2016-07-21 07:19 am (UTC)Кстати, малосольные приготовятся буквально за несколько часов, если делать их не в кастрюльке, а в завязанном полиэтиленовом пакете. Не знаю, с чем это связано, но факт проверенный.
no subject
Date: 2016-07-21 07:45 am (UTC)В кастрюльке, наверное, с водой, а в пакете - без, вот и... ?
no subject
Date: 2016-07-21 11:06 am (UTC)Ну, примерно так. Листья: лавровый 2-3 шт, черной смородины 4-5 шт, вишни 4-5 шт, хрена штуки 2 (или корень порезать кружочками).
Укропа с зонтиком штуки 2, перец горошек 10-15 шт, чеснок 5-6 зубов, можно положить острый перчик.
Это на 3 литра (вместе с огурцами). На соль всегда пробую рассол по вкусу, не скажу точно сколько.
Да. Но с водой, теоретически, наоборот быстрее должно пропитываться.
no subject
Date: 2016-07-21 08:36 pm (UTC):))))
no subject
Date: 2016-07-23 08:39 pm (UTC)no subject
Date: 2016-07-24 09:49 am (UTC)no subject
Date: 2016-07-24 01:26 pm (UTC)В воде предварительно не замачиваю(ещё одна какая-то дурь). Солю в 3л банках: 1,5-2 ст.л. соли, 1,5-1.7 воды кипячу, остальное как обычно - укроп, л.лист, хрен, виш и смород. лист, перец горошком острый и душ. Заливаю не сильно гоорячим рассолом. Если надо быстро оставляю не на 3-4 часа, а дольше не убирая в хол-к. Есть можно уже через 8 часов.
no subject
Date: 2016-07-24 04:07 pm (UTC)А про отрезание жоп вот ради интереса попробую в этом году в одну банку и такие, и такие засунуть, про набухшесть проверить.
Про хрусткость вроде и кору дуба тоже кладут (кажется...). А тут речь вроде не про хрусткость, а про нежёсткость кожицы и про невзбухшесть.
Бред - не бред, а палкой-то по голове никто не стукнет, если пару банок экспериментальных сделать. Ну а мало ли, что там... :)
no subject
Date: 2016-07-24 05:11 pm (UTC)кладут любое дубильное, хрен обычно доступнее летом.
no subject
Date: 2016-07-25 10:27 pm (UTC)no subject
Date: 2016-07-26 05:28 am (UTC)Просто при намачивании огурцов не для долговременного хранения действительно исчезает горечь, если она вдруг была.
На несколько тиражей один рассол использовать, наверное, можно, если он насыщенный изначально, а если хотеть получить слабосолёные малосольные, то что там от него останется-то после многих закладок.
no subject
Date: 2016-07-26 10:16 pm (UTC)сколько в этом году не солил ни одного горького огурца не попалось
no subject
Date: 2016-07-24 11:36 am (UTC)https://books.google.ru/books?id=FFpUBQAAQBAJ&pg=PA39&lpg=PA39&dq=%D0%B1%D0%B8%D1%82%D1%8B%D0%B5+%D0%BE%D0%B3%D1%83%D1%80%D1%86%D1%8B%2B%D0%B6%D1%83%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%B2&source=bl&ots=7YcbR2ITqt&sig=665stlRC7GNFBvgQfX-212BeLx0&hl=ru&sa=X&ved=0ahUKEwi6t5SPgIzOAhWCB5oKHXX3DPoQ6AEIWjAI#v=onepage&q=%D0%B1%D0%B8%D1%82%D1%8B%D0%B5%20%D0%BE%D0%B3%D1%83%D1%80%D1%86%D1%8B%2B%D0%B6%D1%83%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%B2&f=false
no subject
Date: 2016-07-25 09:19 am (UTC)no subject
Date: 2016-07-25 12:29 pm (UTC)no subject
Date: 2016-07-25 12:34 pm (UTC)no subject
Date: 2016-07-25 05:15 pm (UTC)просто рисовый уксус я покупаю в Китае, кунжутное масло тоже, но вот закончилось, а огургки хвалят все! и алкоголики под закусь, и жена моя лопается от них:-)
семки главное выскрести ложкой
no subject
Date: 2016-07-25 05:46 pm (UTC)В таком порядке?
no subject
Date: 2016-07-25 11:35 pm (UTC)2.2-3 зубчика чеснока
3. 2 ст. л. черноногого уксуса
4. 1ч.л кунжутного масла
5. 1ч.л. сахара
6. 1 ст. ложка крупной соли
7 1 ст. л. семян кужнута
Замаринованные огурцы, отжать, добавить сахар, мелко рубленый чеснок и нарезанный тонкоми кольцами красный перец чили, влить соевый соус и кунжутное масло. При подаче посыпать семенами кунжута.
Оригинал (с) Дмитрий Журавлев
no subject
Date: 2016-07-26 05:31 am (UTC)Спасибо за подробный рецепт, а то там по изначальной вашей ссылке очень криво всё читалось, прямо таки вообще не читалось практически :)
no subject
Date: 2016-07-26 08:12 am (UTC)no subject
Date: 2016-07-26 09:00 am (UTC)