С каким уксусом лучше мариновать белые грибы на зиму?

[ellis-cu.livejournal.com]

Очень юзфул.

Делали несколько последних лет грибы, открывали - а они с металлическим привкусом.
И белые, и опята осенние, и ассорти. И с завинчивающейся крышкой, и с металлической.
Грибы были собраны в экологически чистом месте, не в Подмосковье, абсолютно исключено загрязнение металлами. Там фермы рядом сертифицированные к тому же.
Грешу на то, что делали с уксусной эссенцией.

Или может такое бывает если переложить лаврового листа?

В грибах был перерыв года три, а сейчас лежат варёные грибы, холодельник уже забит, насушено, надо срочно мариновать.

Какой уксус лучше использовать?

P.S. Я не могу солить, я не могу мочить и прочее - холодельник уже забит дарами природы, морозильник тоже.
Погреба нету. Даже гараж и тот, редиска, отапливаемый.



Я могу только мариновать. Я знаю что это вредно.
Но надо.

Comments

[omini-omini.livejournal.com]

Мы обычно солим, но иногда мама добавляет чуточку обычного столового уксуса, самого простецкого, никаких изысков. Грибы получаются и вроде бы не чисто маринованные, и не чисто солёные, а эдакие пикантные. Может что-то подобное сделать? - могу уточнить сколько она на литр маринада добавляет уксуса.
Металлического вкуса не припоминаю, причин даже не подскажу...

[ellis-cu.livejournal.com]

Не могу. Хранить негде. Зимой температура в квартире часто подскакивает до 28, холодильник забит ягодой и протёрками.

[omini-omini.livejournal.com]

У нас дома в шкафу хранятся.

[ellis-cu.livejournal.com]

А как солите - и закатываете потом?

[omini-omini.livejournal.com]

Мы обычно с мамой на пару делали, но рассол это её стихия, я больше на подхвате.
Рецепт рассола могу уточнить. в том числе рецепт рассола с небольшим количеством уксуса - о чём писала выше.