![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
ellis-cu.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqОчень юзфул.
Делали несколько последних лет грибы, открывали - а они с металлическим привкусом.
И белые, и опята осенние, и ассорти. И с завинчивающейся крышкой, и с металлической.
Грибы были собраны в экологически чистом месте, не в Подмосковье, абсолютно исключено загрязнение металлами. Там фермы рядом сертифицированные к тому же.
Грешу на то, что делали с уксусной эссенцией.
Или может такое бывает если переложить лаврового листа?
В грибах был перерыв года три, а сейчас лежат варёные грибы, холодельник уже забит, насушено, надо срочно мариновать.
Какой уксус лучше использовать?
P.S. Я не могу солить, я не могу мочить и прочее - холодельник уже забит дарами природы, морозильник тоже.
Погреба нету. Даже гараж и тот, редиска, отапливаемый.
Я могу только мариновать. Я знаю что это вредно.
Но надо.
Делали несколько последних лет грибы, открывали - а они с металлическим привкусом.
И белые, и опята осенние, и ассорти. И с завинчивающейся крышкой, и с металлической.
Грибы были собраны в экологически чистом месте, не в Подмосковье, абсолютно исключено загрязнение металлами. Там фермы рядом сертифицированные к тому же.
Грешу на то, что делали с уксусной эссенцией.
Или может такое бывает если переложить лаврового листа?
В грибах был перерыв года три, а сейчас лежат варёные грибы, холодельник уже забит, насушено, надо срочно мариновать.
Какой уксус лучше использовать?
P.S. Я не могу солить, я не могу мочить и прочее - холодельник уже забит дарами природы, морозильник тоже.
Погреба нету. Даже гараж и тот, редиска, отапливаемый.
Я могу только мариновать. Я знаю что это вредно.
Но надо.
no subject
Date: 2016-09-12 08:40 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 08:44 am (UTC)А как соль из трубчатых удалить?
no subject
Date: 2016-09-12 09:14 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 10:44 am (UTC)Их потом вымачивать приходится.
Или без уксуса закатывать?
Но это я не буду делать.
no subject
Date: 2016-09-12 11:14 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 11:24 am (UTC)Ням.. ням...
: ))) А у меня в кои то веки есть (я о картошке с грибами)..
no subject
Date: 2016-09-12 11:34 am (UTC)Грибы то и у нас есть, но только не лесные (шампиньоны, вешинки), а я так по лесным соскучилась, а тут собирать их "низзззяяя, айяйяй" (прогрессирующий штраф 500-2500-5000 евро).
no subject
Date: 2016-09-12 11:42 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 11:54 am (UTC)В Германии да, живут там пара приятельниц и дразнятся грибами постоянно, а у нас тут (NL) только любоваться ими в лесу. Собирать можно только в частных лесных владениях, но таких даже за плату поблизости нет, есть в Гронингене, но это далековато от нас.
Ну, или если у кого-то на участке дерево поваленное в дальнем углу сада, на котором семейка опят обосновалась, как у наших друзей, вот опята мне по осени перепадают, но пока ещё их нет.
no subject
Date: 2016-09-12 12:12 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 12:50 pm (UTC)Зато в лесу можно запросто встретить косуль и некоторых даже покормить хлебушком, фазаны нагло гнездятся в корнях деревьев рядом с прогулочными тропами, ежики забегают в посёлки, цпли караулят прудовых рыб вокруг прудиков на частых участках (у меня рядом с домом на ёлке постоянный смотровой пост одной пары цапель - у соседей пруд), а по вечерам ухают совы, весной с балкона можно наслаждаться пением соловья в городской черте, а кроликов вообще как грязи, но даже их скопления нор огораживают от собак. Гуси, утки чёрти какого количества мастей, лебеди - запросто в любом месте. Весной и осенью ожереловые попугаи прилетают (они гнездятся и выводят потомство севернее, а зимуют на средеземноморье), но эти подлецы так орут что хоть вешайся, ибо стая у них не маленькая мягко говоря (счастье что у нас спальня на другую сторону выходит, а не на их любимый клён).
Ой, а подснежников весной, подснежников сколько - ковры просто, крокусы, дикие ирисы по краям канавок и каналов, тюльпаны и нарциссы, и ещё масса всего всего.
Ощущение, что попала в сказочную страну, где дикие животные не боятся человека.
no subject
Date: 2016-09-12 12:53 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 01:04 pm (UTC)Но к посёлку они не подходят - шума видать слишком много. Хотя для профилактики отец сделала пугалку-вибро-трещалку от гадюк (мы тогда с сестрой девчонками были), а за одно и всякие грызуны ушли с участка.
no subject
Date: 2016-09-12 01:11 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 10:06 pm (UTC)Про клещей ничего не скажу, не интересовалась этой темой, мы просто всегда серьёзно относились к походам в лес и одевались "правильно".
А вот то что кабаны навещают огороды это хреново мягко говоря - очень опасные животные.
no subject
Date: 2016-09-12 10:18 pm (UTC)Чтобы закрыть границы, нужно, видимо, превышение определенного порога. Его, скорее всего, не было.
Я в лес одеваюсь не просто "правильно", а с особым зверством, как раз из-за клещей, чтобы полностью исключить укус. Да, жарко. Но здоровье дороже. У нас с клещами реальный звездец, и да, включая Москву. Собак жалко, болеют, гибнут...
no subject
Date: 2016-09-12 10:44 pm (UTC)Возможно...
>с особым зверством
И это правильно! А пар костей не ломит! :)))))))))))))))))
>Собак жалко, болеют, гибнут...
Вооо! Мы своих никогда в лес не брали из-за опасений. Но когда они ун ас были не было защитных средств, сейчас можно превентивно действовать.
no subject
Date: 2016-09-12 10:50 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 11:01 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 11:15 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 10:25 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 10:26 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 08:54 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 08:54 am (UTC)Лаврик, при переборе, даёт сильный привкус, но не металлический вроде.
Может технология была нарушена?
no subject
Date: 2016-09-12 09:12 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 09:05 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 10:38 am (UTC)Диабета нету, наоборот, гипогликемия, это раз, металлический привкус только у вышеприведённых грибов, ни до, ни после - два.
Грибы, которые мы тогда делали, были из абсолютно экологически чистой местности, севернее Московской области. Он сертифицированно чистый у Гринпис и т.д.. Потому что там рядом было несколько ферм, гонящих как раз супер-пупер дорогую еду гарантировано выращенную в чистом районе.
Вот неувязочка, правда?
no subject
Date: 2016-09-12 11:09 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 09:12 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 10:39 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 10:49 am (UTC)Сразу скажу, я ни разу не сталкивалась с металлическим привкусом в консервированных грибах. Даже в те времен, когда окромя эссенции (концентрированной или разведенной, не суть) в том же Подмосковье в продаже особо ничего не было.
no subject
Date: 2016-09-12 11:26 am (UTC)Просто голову сломала, в чём дело. И белые, и маслята, и чернушки, и свинушки, и опята.
И у меня, и у мамы, царство ей небесное.
Спасибо.
no subject
Date: 2016-09-12 11:39 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 09:13 am (UTC)Металлического вкуса не припоминаю, причин даже не подскажу...
no subject
Date: 2016-09-12 10:45 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 11:16 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 11:27 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 11:35 am (UTC)Рецепт рассола могу уточнить. в том числе рецепт рассола с небольшим количеством уксуса - о чём писала выше.
no subject
Date: 2016-09-12 11:18 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 11:28 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 11:46 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 11:52 am (UTC)у меня есть несколько банок - с защелкивающейся стеклянной крышкой. Так я туда один раз горячее залил и закрыл. И все - грей не грей.
no subject
Date: 2016-09-12 12:14 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 12:18 pm (UTC)У нас ИКЕА-йные, вроде всё нормально с прокладками - а всё-равно варенье в них плесенью покрывается, если не в холодильнике.
Или их смазывать надо чем перед укупориванием?
no subject
Date: 2016-09-12 12:22 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-12 12:41 pm (UTC)Насчет варенья. Ты ж его не пастеризуешь перед хранением? Скорее всего, из-за этого и плесневеет.
no subject
Date: 2016-09-12 06:07 pm (UTC)Я пастеризую в микроволновке...(стыдливый смайлик), а железки туда нельзя.
Баночки для варенья маленькие.
Но может попробовать большие и в ведро с водой, да.
А силикону у их прокладок ничего от нагрева не будет?
no subject
Date: 2016-09-12 06:39 pm (UTC)Смысл в чем - всякая живность, в том числе и плесневые грибки - в воздухе обитает. А варенье - хорошая питательная среда. Соответственно, либо нужно воздух под крышкой стерилизовать, либо контакт с поверхностью варенья убрать.