С каким уксусом лучше мариновать белые грибы на зиму?

[ellis-cu.livejournal.com]

Очень юзфул.

Делали несколько последних лет грибы, открывали - а они с металлическим привкусом.
И белые, и опята осенние, и ассорти. И с завинчивающейся крышкой, и с металлической.
Грибы были собраны в экологически чистом месте, не в Подмосковье, абсолютно исключено загрязнение металлами. Там фермы рядом сертифицированные к тому же.
Грешу на то, что делали с уксусной эссенцией.

Или может такое бывает если переложить лаврового листа?

В грибах был перерыв года три, а сейчас лежат варёные грибы, холодельник уже забит, насушено, надо срочно мариновать.

Какой уксус лучше использовать?

P.S. Я не могу солить, я не могу мочить и прочее - холодельник уже забит дарами природы, морозильник тоже.
Погреба нету. Даже гараж и тот, редиска, отапливаемый.



Я могу только мариновать. Я знаю что это вредно.
Но надо.

Comments

[begemotik64]

Вот не знаю... По идее -нет, есть же силиконовое всякое для выпечки. есть еще одна фишка -с допотопных времен. Накрывать варенье кружком кальки/пергамента, не банку, а именно само варенье, чтоб прилипло.
Смысл в чем - всякая живность, в том числе и плесневые грибки - в воздухе обитает. А варенье - хорошая питательная среда. Соответственно, либо нужно воздух под крышкой стерилизовать, либо контакт с поверхностью варенья убрать.