Как 15 г пектина поместить в кило нарезанных яблок?

[http://users.livejournal.com/a1_/]

Кстати, больше спасибо Алёне и Мирошке – вино на черноплодной закваске нормально поставилось и вон нормально стоит «голосует».
А теперь про варенье с пектином.
Про пропорции говорится так:
1 кг фруктов – 250 г сахара – 5 г пектина
1 кг фруктов – 500 г сахара – 10 г пектина
1 кг фруктов без сахара - 15 г пектина
И вот как варить варенье без сахара?
Сахаром яблоки засыпал – получил сок, варим.
Ну, если засыпать 1 кг 500 г сахара, то сок какой-то тоже будет.
Ну, если засыпать 1 кг сахара всего стаканом сахара, то мож и тоже будет какой-то сок, в котором варить, а как засыпать вот эти 15 г пектина во фрукты ваще без сахара?! В чём варенью вариться и как это должно выглядеть?
Воды что ли добавить сперва при варке яблок? Так это мне кажется неправильным. Или плюнуть на религию и проварить сперва яблоки в воде? Тогда сколько воды добавлять в кило яблок для начала?
Вот есть, например, кило нарезанных дольками яблок. И есть пектин. И что дальше делать? J

Comments

[http://users.livejournal.com/a1_/]

А пектин варят пару минут. Вот и не понятно, в ЧЁМ варить, если сока нет.