Как 15 г пектина поместить в кило нарезанных яблок?

[http://users.livejournal.com/a1_/]

Кстати, больше спасибо Алёне и Мирошке – вино на черноплодной закваске нормально поставилось и вон нормально стоит «голосует».
А теперь про варенье с пектином.
Про пропорции говорится так:
1 кг фруктов – 250 г сахара – 5 г пектина
1 кг фруктов – 500 г сахара – 10 г пектина
1 кг фруктов без сахара - 15 г пектина
И вот как варить варенье без сахара?
Сахаром яблоки засыпал – получил сок, варим.
Ну, если засыпать 1 кг 500 г сахара, то сок какой-то тоже будет.
Ну, если засыпать 1 кг сахара всего стаканом сахара, то мож и тоже будет какой-то сок, в котором варить, а как засыпать вот эти 15 г пектина во фрукты ваще без сахара?! В чём варенью вариться и как это должно выглядеть?
Воды что ли добавить сперва при варке яблок? Так это мне кажется неправильным. Или плюнуть на религию и проварить сперва яблоки в воде? Тогда сколько воды добавлять в кило яблок для начала?
Вот есть, например, кило нарезанных дольками яблок. И есть пектин. И что дальше делать? J

Comments

[http://users.livejournal.com/a1_/]

Я думаю, что они ВСЕ его содержат :)
Но как сварить сварить и законсервировать вот по этим рекомендованным пропорциям: 15 г на кг без сахара. Как это технически должно выглядеть?

[lycoperdon.livejournal.com]

Есть сорта более пектиновые, есть менее. Более пектиновые дают желе. Зачем добавлять пектин, я не понимаю.

[http://users.livejournal.com/a1_/]

Я так понимаю, что сразу и без сахара, и без пектина, и без холодильника это долго храниться не будет.

[lycoperdon.livejournal.com]

Сахар является консервантом. Пектин = ни разу не консервант, он - загуститель и желеобразователь.

[begemotik64]

Именно. Он позволяет сделать густое варенье с малым количеством сахара без длительного уваривания. То есть, это просто другая заготовка. Не такая, как пятиминутка, не такая, как компот, не такая, как традиционное варенье.

[http://users.livejournal.com/a1_/]

Но храниться-то будет с пектином без сахара? Или, если будет храниться, то это не заслуга пектина, а самого пектина в яблоках? Или вообще заслуга просто стерилизации?
(Вот надоела-то, да? :)))

[begemotik64]

Глупости. Если кто-то хочет понять, как сделать правильно - это прекрасно.
вот смотрите.
1.С пектином без сахара. Проваривайте хотя бы минут 20, добавляйте пектин(с сахаром и кислотой), разливайте по простерилизованным банкам и закатывайте. Должно хватить.
2. Без сахара и без пектина. Запеченные и протертые яблоки, в смысле, пюре, раскладываете по чистым банкам, закрываете, стерилизуете. Я литровые стерилизую час. Стоят без проблем.