О каверинском чёрном хлебе с хрустящей корочкой - как он на самом деле назывался?

[ellis-cu.livejournal.com]

Всем доброго!



Кто-нибудь помнит - как точно назывался чёрный хлеб из нашего советского ещё детства, 70-х - кирпичиком. Который назывался просто Чёрным. С хрустящей корочкой. Той самой хрустящей корочкой, о которой писАл Каверин.

Не тот Дарницкий, который сейчас продают. И точно не Бородинский сладкий.

Как он назывался? Какой у него ГОСТ?

Юзфул потому что хочу попытаться повторить.
Читала-читала - информации вагон - а до сути добраться не могу.

Comments

[begemotik64]

Я не фанат, поэтому у меня просто приличная. Но по сравнению со старой газовой и она - небо и земля. Хотя пироги я чудесно и в газовой пеку.
Но тут дело не в фанатизме. Все эти агрегаты из серии "просто добавь воды"...Ну не годятся они, на мой взгляд. Хлеб - это голова и руки. Голова - чтоб понимать, что делаешь, а руки - чтоб чувствовать, мука-то у нас очень разная.
Если вышеперечисленное в наличии, плюс какой-никакой опыт, то существенно проще. Я в деревне спокойно и в русской печке хлеб пекла, без термометров и прочих благ цивилизации.