Курячьи котлетки

[d-v-temnote.livejournal.com]

Профессионалы в деле изготовления курячьих котлеток, подскажите, плиз, чё такого съедобного в них добавить, чтобы они не разваливались, но при таких вводных:
- не замешивать в фарш яйцо,
- не обваливать котлетки в панировке.
Если это важно - замешиваю в фарш лук, без него не нравится, и немного размоченной булки/сухариков, не знаю, зачем 0_0 видимо, устоявшийся рефлекс.

Лирика: вообще не понимаю, почему обычные котлеты говядина+свинина+лук ни хрена не разваливаются без всяких добавок???

Comments

[omini-omini.livejournal.com]

Я не знаю как в РФ, а тут (в НЛ) есть в продаже какой-то гибрид весьма даже очень постный, не так что бы совсем обезжиренные утки-бодибилдеры, но жирка как раз на гарнир, не более.
А вот в советские времена... как же как же, помню, уточки были страшно жирные :))) запекать только в противине с высокими бортами, ибо по готовности она уже опять плавала, только в собственном жире.
-
Мне лично водоплавающие как раз за особый их аромат нравятся, в общем балуем себя при случае :)))