Яйца и Сальманелла ..Подскажите?

[wagonw.livejournal.com]

Уважаемые умные люди, биологи. орнитологи, зоологи, зоофилы,  просто домохзяйки: подскажите такой предновгодний вопрос:
Хотим сделать майонез домашний.
Но я очень боюсь Сальмонеллы. (болел этим в децтве, а еще чесоткой, бешенством. падучей и прочими ужастными заболеваниями отразившимися на становлении  моей личности в полном объеме )

Был предложен вариант:
Сырые яйцы от перепелов класть в майонез. Обснование: перепела не могут болеть сальмонеллой,потому что они очень горячие по температуре и у них сальмонеллы не бывает.
Однако, есть контр-аргумент, часто обсуждаемый в сети, что при транспортировке и прочее яиц перепелов их заражают сальмонелезом от яиц куриных, которые в свою очередь - болеют сальмонеллой.
Вопрос:
Если вот яйцо переплиное сильно и тщательно вымать. С содой там или нашатырем?
То снаружи уже сальмонелла умрет? А внутри перепилиного яйца ее как бы быть не должно?
 Или сальмонелла прям через скорлпу яйца прлезает внутрь яйца?
И при этом все равно рисков сырое яйцо даже перепела класть в майонез?
Ваше мнение?

Comments

[lessivaj.livejournal.com]

Можно купить в бутылках, пастеризованные - отдельно белки, отдельно желтки, либо меланж. Например, здесь http://egg-white.ru/produkciya/

[wagonw.livejournal.com]

Круто. А это не нарушит аутентичности майонеза? :)

[lessivaj.livejournal.com]

)) для аутентичности тогда можно и масло взять не в бутылке в магазине, а добыть самому! Путем выжимания из подсолнечных семок...ну или из оливок