useful_faq | Фиолетовый имбирь

http://users.livejournal.com/a1_/ posting in

Обычно имбирь на срезе жёлтый/бежевый или как это ещё назвать.
Но иногда бывает типа фиолетового-сиреневого. Если не весь, то хотя бы какая-то часть под кожицей.
Обычно такой имбирь ещё и с жёсткими волокнами.
Вот это фиолетово-сиреневое съедобно? И почему вообще он таким бывает?

Flat | Top-Level Comments Only

From:

ulex.livejournal.com

Такой имбирь не попадался, но по аналогии с золотым корнем, который мы массово добывали на Севере, могу предположить, что это испорченная часть. Мы ее удаляли перед сушкой. С жесткими волокнами - корень старый. Сиреневая часть легко отделяется от светлой? Влажность в ней больше? Похожа отдаленно на "ушиб" в яблоке? В любом случае удалите для надежности. В живом корне не должно такого быть. И сушеный или засахаренный всегда равномерно-светлый.

From:

http://users.livejournal.com/a1_/

С фиолетово-сиреневым, я, может быть, погорячилась. Скорее, серо-сиреневый.
От светлой сам легко не отделяется, просто плавно в неё по цвету переходит.
Причём внешне при покупке никак отличить от нормального нельзя, становится видно, только когда уже кожицу соскребаешь.
Подозреваю, что просто старый, да.
Всегда на всякий случай удаляю, причём иногда под этим ну совсем крохи остаются. Поэтому решила спросить, может в этом серо-сиреневом и нет никакого криминала, а вот просто либо сорт такой, либо условия, где вырос.
Такой имбирь относительно редко попадается, но я его с мёдом постоянно лопаю, так что для меня относительно часто :)

From:

josefinebaker.livejournal.com

Может, это как спаржа - есть зеленая, есть белая, а есть сиреневая? На вкус тоже различаются.

From:

http://users.livejournal.com/a1_/

Ну, спаржа, она как бы официально такая разная. А сиреневый имбирь-то никто отдельно не продаёт специально. Да и поисковикам как-то не особо он находится. Он встречается именно среди обычных корней имбиря. Случайно. И внешне при выборе не отличим.
И не полностью он серо-сиреневый обычно, а какая-то часть под кожицей. Хотя порой эта часть аж до центра.
Иногда эта расцветка с жёсткими волокнами, но иногда и вполне себе нежненькая.
Я-то параноидально удаляю её всегда. Но иногда прям чуть ли не целый корень такой попадается и жаба начинает вопрошать, а мож не всё так страшно, а вполне нормально?

From:

masalaevm.livejournal.com

Интересный вопрос. Мне когда имбирь свежий такие включения не попадаются. А вот когда полежит в холодильнике и вид у него "не очень", в таком бывает. Я всегда думал, что это признак того, что он начинает портиться. Но это мои предположения...
Одно время ел постоянно имбирь и помню, видимо урожай собрали и поставили, так вот у него был вид- сразу видно свежий, и в нем такого не было и даже не предполагалось. А вот когда видно, что полежал, в таком попадается. Насколько это вредно не знаю, но думаю лучше не есть...
А вот вспомнил, как-то небольшую часть такую съел и вкус у нее был... Если по аналогии с яблоками, то как они начинают подгнивать.

From:

http://users.livejournal.com/a1_/

Ну, кто ж его знает, свежий он или не свежий :)
Иногда вот только что принесённый из магазина сразу этим цветом под отливает, когда шкурку счищаешь, а может и неделями лежать, когда изначально нормальный, и хоть бы хны ему, не портится.
Иногда сиреневые волокна явно жёсткие, с трудом режутся. Но вообще-то и у нормального цвета так бывает.
А иногда режется нормально, видно, что свеженькое, хрустящее.
На вкус, правда, не пробовала специально, надо будет в следующий раз вдумчиво пожевать :)

From:

masalaevm.livejournal.com

Я когда брал тот свежий, его сразу видно было. Цвет яркий, золотистый и видно как налитой. А не свежий цвет теряет- сереет и сморщивается.
Такой свежий кажется один раз всего видел в магазинах. Его было много и цена ниже чем обычно. Поэтому я подумал, что это как раз свежий урожай поспел.

From:

http://users.livejournal.com/a1_/

Неее, тогда мы о разной синюшности. Бывает купишь весь из себя такой налитой, яркий, а внутри - оппаньки, опять синева. Только центр нормального цвета. Вот и царапаешь, срезаешь всё синее.
Вот тоже сейчас купила, весь из себя красавец-рог, большой, красивый - и вдруг под кожицей синева.
Но поискала ещё, типа сорт даже такой есть - blue ringed ginger. Выходит, можно есть... На вкус и консистенцию синева такая же...

From:

masalaevm.livejournal.com

Ну может действительно сорт такой.
Есть такой вариант, что фиолетовый с обычным сортом смешиваются и получаются включения.
Я помню когда появился белый репчатый лук, он был очень сладким, но постепенно стал становиться как обычный, в течение нескольких лет. Я так подумал, что они смешивались постепенно и белый стал вырождаться.

From:

http://users.livejournal.com/a1_/

Да, может как-то случайно попадаются гибриды.
А с луком, вроде, не всё так просто - там ещё многое зависит от места выращивания.
Есть же известные крымский лук, узбекский. Они вкусные, сладкие. Народ пытается иногда тут выращивать через семена - а фиг, уже такой не вырастает. Может и с белым та ж фигня - одно дело привозной из тепла, а другое - просто белый, но в других условиях выращенный.

From:

masalaevm.livejournal.com

А действительно. Может его стали везде выращивать и он при других условиях стал не сладким.

From:

begemotik64

Пишут, что это типа особо ценный сорт такой. Беда в том, что ресурс не вызывает доверия.

From:

http://users.livejournal.com/a1_/

По англоязычным про имбирь раньше не искала, но сейчас смотрю - и впрямь по фоткам похож на какой-то Hawaiian blue ringed ginger.
Осталось понять, это иногда действительно счастье в виде экзотики приваливает или это всё-таки какая-то бяка, на неё похожая :)