Новогоднее птичко

[kory.livejournal.com]

Привет, народ.

Новый год уже практически на носу. Хочется птичку в духовке. А вот выбрать не могу.

Курица - банально, индейку просто не люблю. Варианты - гусь или утка. Плюс всякие там цесарки, муларды и прочее.

Минус - не знаю гусей и уток отечественного, или несанкционного производителя, чтобы были реально вкусные. В старые времена были совершенно офигенские гуси и утки, кажется, из Германии, но сейчас их нет. Запекали и птиц наших производителей, и просто деревенских - не то!

Территориально я в Белгороде, поэтому доступны только сетевые магазины - всякие Карусели, Ленты и т.п., на рынках то же самое.

Кто подскажет и птичку и хороший рецепт?

Comments

[kory.livejournal.com]

Да обжёгся я не раз с домашней птицей, поэтому и спрашиваю. )

[nanomaestro.livejournal.com]

жёппки смотреть надобно))) и будет вам щастье))) шоб жирок не жёлтый был и не белый сильно))). да в этом году все норм.должно быть, фигни для прикорма поменело. маленькую сильно не надо брать, молодые - не самые вкусные, вкус, его нагулять надо. Вы внимательно смотрите на всех и поймете, гуляла ли та птица или сиднем в г..не сидела и комбикорм жрала))). У той, что гуляла и мышцы есть))), но её и уметь надо запечь. Я ж говорю, в стекле запеките, там трудно изгадить, само запекается))).И корочка, и сочно. А все эти пакеты... и уж тем более без них, засУшите точно. Птицу без формы запекать - умение особое, засушить на раз можно и будет та еще дрянь. Ну добавьте розмарин, он птицу заметно облагораживает. Без формы я бы с домашней птицей вообще не связывалась, только магазинную, а она не вкусная))). Вернее, я бы сделала, но это потому что лет мне много и (ей богу) не так давно я этому научилась. В СССРе нам не до гусей было, мы их в кино только видели и на рынке издали))). Там надо чувствовать огонь, сначала сильнее, потом сразу убавить до предела, но чтоб сок не шел и томить...термометр бы не помешал, да...внутрь птички))).
Разоритесь на форму стеклянную, если найдете, лучше турецкую))) и дальше голова с мясом вообще болеть не будет. туда хоть что, вкусно получится. И травки, да...розмарин попробуйте.Вы пока его просто на мясе попробуйте в духовке, поймете о чем я))).

[kory.livejournal.com]

Спасибо, будем посмотреть насчёт стеклянной формы. Насчёт розмарина совершенно в курсе, и давно его понимаю. Да и готовить люблю. Всё же главное - в самой птице, а в чём готовить и как - уже совсем другая история.

А возраст - что возраст, ну я тоже уже не студент, 40 скоро, какая разница ) Бывают, и пацаны, что отлично готовят, и старики, которые только сковородку и продукт портят.

[nanomaestro.livejournal.com]

не-не))), домашняя птичка всегда вкуснее магазинной))), но готовить её сложно, т.к. никогда сразу не поймешь как идет))), если бы сам рОстил, тогда да, знаешь что и как, и что ела, а так...я пыталась и в гусятнице советской готовить и так запекать, и в фольге, и в рукаве...раз на раз не приходится)), а вот в стекле - сразу влет пошло. Сначала тоже огонь посильнее, чтоб сок задержать внутри, потом на минимум и томить. И хоть что, хоть свинину, хоть птицу, всё ОК, даже такое г..но безвкусное как индюшиная грудка (магазинная) под горчицей и с розмарином в этой форме - вещь))). А уж она-то постная и суховата сама по себе. Даже говядина получается сочная, если так запекать. Попробуйте. Форму теперь сложновато найти, Турцию-то прикрыли. А наши формы я как-то боюсь покупать, тонковаты на вид. Керамики с крышкой хорошей не попадалось. Или попадалось, но дорого, жаба-с...)))