Про водку

[capuchinka-451.livejournal.com]

А точнее, про квашеную капусту.
Не получается.
Что я делаю не так?
Капуста зеленая и суховатая - китайская, наверно. Белой, вот такой как в детстве, очень давно в магазинах не видела.
У сестры, говорит, тоже перестала получаться капуста.
Что делать? Как бороться с марсианами? Они небось капусту нашу гербицидами поливают, чтоб световые леты преодолевала...

В интернете рецептов столько, что я нажала на букву хе в углу браузёра, не справившись с напором информации.

Мож кто чо посовеует? Прям вот чтоб из личного своего опыта...
Сахар и угзус не предлагайте мне, спасибо и пожалуйста.

Comments

[e1anna.livejournal.com]

Всю зиму квашу капусту. Да, ту самую, зеленую суховатую. Среднекрупный качан и пара морковок настрогать (я использую овощную насадку для блендера-комбайна). В литре кипятка растворить 2 ст.л.соли и 1 ст.л.сахара (можно и без него, раз уж вы его не признаете. Но ложка сахара на 3-4литровое ведерко капусты - это вообще ни о чем). Туда же в кипяток специи (тмин, перец, лавровый лист, чтобы настоялись. Остудить, залить утрамбованную капусту, придавить грузом, поставить на 2-4 дня. Прекрасно все сквашивается.
Если сомневаетесь, попробуйте в раствор добавить молочной сыворотки. Только не от вареного творога, а такую, которая получается от греческого йогурта. Йогурт вылить в марлю и дать стечь сыворотке.

[josefinebaker.livejournal.com]

Нет, только не тмин!

[e1anna.livejournal.com]

Пачиму?) Вроде классическая специя для капусты. Хотя я сама недавно его стала добавлять, еще не поняла, обязателен ли он там или нет))

[josefinebaker.livejournal.com]

Что, мы чехи какие, прости господи? Капуста хороша в чистом виде.

[capuchinka-451.livejournal.com]

вот я про воду тоже слышала, спасибо!

[e1anna.livejournal.com]

Я вам написала изначальный рецепт, забыла сказать, что сама я уменьшаю и соль (типа забота о здоровье)) и раствора поменьше. Только чтобы слегка выступал над поверхностью в придавленном виде))