Суп

[superbabka.livejournal.com]

научите суп варить, а?
Только какой-нибудь быстрый. Хочу правильно питаться, без разогретых куриц и фри
Имеется в виду, рецепт должен исключать фраз, типа: "Обжаренную заранее свеклу..."
И должен включать названия ингридиентов, которые можно купить.

На днях купил смесь хортекс "Украинский борщ". Как надо отварил мясо на косточке, всыпал туда смесь и получил что-то странное. В том плане, что в смеси отсутствует картофель вообще.

Comments

[alataire.livejournal.com]

Не заню, зачем обжаривают лук с морковкой, подозреваю, что для красоты. Я зажарку только для борща делаю, а для обычного супа - лень.
Быстрый суп варю, например, так:
на кастрюлю 2-3 литра
отвариваю 3-4 куриных крылышка (курица на порядок быстрее варится, чем мясо) - полчаса примерно, накипь лучше снять, а то бульон будет непрозрачный
закидываю картошку
пока она варится, нарезаю лук и морковь - и туда
вилкой пробую готовность картошки, если уже, то из морозилки достаю несколько зонтиков брокколи и\или вообще горсть любой готовой смеси с теми овощами, которые еще не плавают в моей кастрюле - все туда
на этом этапе солю, перчу
(теперь крылышки можно вытащить на тарелку, чтоб остывали, потом мясо с них содрать и в суп обратно бросить)
в финале - опционально полгорсти мелких макарон или риса (если овощей и так много, можно и без этого) плюс лавровый лист, выключить огонь и оставить под крышкой на десять минут. (лавровый лист варить по полной не рекомендую, горечь появляется)

Начиная с картошки, еще полчаса примерно. Из ручного труда - только нарезать картошку с кореньями, между остальными действиями можно книжку читать.

Можно сначала сварить всю овощную основу, а потом, например, закинуть фрикадельки или сосиску нарезанную, колбаску или рыбную консерву. Все это быстрые супы, там не надо с бульоном возиться.