Крепость алкогольных напитков

[hitch-hiker.livejournal.com]

Каким образом измеряют крепость алкогольных напитков (особенно интересует пиво)? В разных источниках и от разных людей слышал разные варианты, в частности такие:

10°

10%

10% объема спирта

10 объемных процентов (10 об. % или 10% об.)

10% оборотов алгоколя (самый загадочный для меня термин)

Внимание - это все одно и то же или нет? В каких единицах корректнее всего измерять крепость напитка - в градусах, процентах или чем-то другом? Ну и интересно узнать, от чего она (крепость) вообще зависит?

Comments

[tor-ont.livejournal.com]

http://homedistiller.ru/index.php?id=175
http://pohmel.com/?q=node/391

[hitch-hiker.livejournal.com]

Спасибо, прочел. То есть, насколько я понял, справедливы две единицы измерения - градусы (то есть весовые проценты) и проценты (то есть объемные проценты). Теперь осталось понять, в каких единицах правильнее измерять крепость пива. Не подскажете?

[roquefort-tln.livejournal.com]

в мире обычно объемные проценты используются. Кроме Чехии - там какие-то странные градусы, типа их 10 градусов - это около наших четырех процентов. Могу ошибаться, давно там не был.

[krolchatina.livejournal.com]

Это вы, наверное, плотность пива имеете в виду.

[tor-ont.livejournal.com]

Нет, настолько глубоко я не вникал :)

[haviras.livejournal.com]

А плотность алкоголя (пива, вина итп) это от чего измеряется и почему в процентах?

[czz.livejournal.com]

Разве у вина есть плотность.
По-моему, только у пива, и вроде бы это то же самое, что "экстрактивность начального сусла".

[haviras.livejournal.com]

Понятия не имею. На бутылках написано.

[czz.livejournal.com]

"Плотность - это основной показатель для пива. На любой пивной этикетке вы обязательно найдете обозначение плотности, выраженное в процентах, наряду с содержанием алкоголя, датой изготовления и дугими параметрами. Плотность пива, обозначенная на этикетке, это фактически плотность пивного сусла, которое было поставлено на брожение.

В мире существуют разные системы измерения плотности. В России, в большей части Европы и в США пивовары используют шкалу ареометра (сахаромера), показывающую процент содержания сахара в жидкости (например, 11% - плотность жигулевского пива). В Англии и тех странах, которые исторически испытывают ее сильное влияние, используется величина, определяющая плотность жидкости по отношению к плотности воды, которая принята за 1."

"Экстрактивность начального сусла. Эта цифра обозначает массовую концентрацию сухих веществ в начальном сусле и указывается в процентах или градусах Баллинга. Содержание спирта (в объемных процентах) находится в прямой зависимости от экстрактивности начального сусла. Как крепкое вино нельзя приготовить из кислого винограда, так не бывает пива с высоким содержанием спирта при низких значениях экстрактивности начального сусла. Концентрация сухих веществ дает материал для ферментации и образования алкоголя. Традиционное пиво, с содержанием алкоголя 5% получается при сбраживании сусла с экстрактивностью не менее 12%. Для содержания спирта в пиве 5,6%, экстрактивность начального сусла должна быть не менее 14-15%. Если у пива высокое содержание алкоголя и низкая экстрактивность начального сусла (или она вовсе не указана), то в это пиво, вероятнее всего, добавлен спирт."

Про вино не нашёл внятного определения. Есть деление на легкие-плотные, но ни разу не видел, чтобы на бутылке вина была написана плотность в процентах.

[haviras.livejournal.com]

Спасибо за столь исчерпывающий ответ. Насчет вина, жаль бутылки той нету под рукой. Золотая Амфора кажется.

[trojanrabbit.livejournal.com]

на самом деле, если считать сленг допустимым, верны все варианты кроме второго. мало того, все эти единицы равнозначны.

[stepuk.livejournal.com]

10 оборотов - конечно шутка. Чаще использовалось 17 оборотов для креплёных вин. Имелось ввиду, насколько откручивает голову после употребления этих напитков.
Объёмные проценты - чаще используемый термин для обозначеиня концентрации спирта в растворе. Вина ли, пива ли, водки ли - неважно. А вот есть ещё для пива такое понятие, как экстрактивность начального сусла. Тоже указывается в процентах. По-русски говоря это доля сухого остатка после испарения жидкости. То есть при крепости пива в 4,5 объёмных процента спирта, сухой остаток составит 11 процентов твёрдого вещества.