Тибетский кефирный грибок

[irdis.livejournal.com]

Выращиваем дома т.н. тибетский кефирный грибок, выглядит вот так,

который превращает молоко в жутко полезную смесь. Возник вопрос о биологической природе этого организма. Некоторые познания в микробиологии позволили предположить, что это некий симбиотит дрожжей и молочнокислых бактерий. Яндекс, кроме рекламных объявлений, ничего не объяснил. В википедии есть информация о кефире и о делающих его микроорганизмах. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B5%D1%84%D0%B8%D1%80 Но вот в чем вопрос, а о том ли самом тибетском грибке идет речь?

И еще, если есть тут микробиологи или братья-пищевики-биотехнологи, не напомните ли, что сбраживают эти организмы и что образуют? Вроде, лактозу... А то универ закончил четыре года назад, да и изучал больше пивоварение, а не молочное производство...

Comments

[sunnycat.livejournal.com]

Вот, по английски читаете?
http://en.wikipedia.org/wiki/Kefir

[irdis.livejournal.com]

увы, нет

[sunnycat.livejournal.com]

Kefir grains are a combination of bacteria and yeasts in a matrix of proteins, lipids, and sugars.

Кефирные гранулы это комбинация бактерий и дрожжей в матрице из белков, жиров и сахаров (читай углеводов).

Влияют дай бог памяти именно на лактозу, та самая причина почему женское молоко почти не квасится.

[vesna-m.livejournal.com]

О! У меня мама на него подсела. Говорит, хороший кефир получается.

Здравствуйте

[looonely-man.livejournal.com]

Здравствуйте. Вы в СПБ живёте ? Моя мама давно мечтает о кефирном грибке, была бы очень счастлива если бы кто-нибудь поделился.

[vitusia.livejournal.com]

С удовольствием поделюсь этим чудо-грибком. :)