Кулинарное

[winch.livejournal.com]

Есть у меня коптильня. Конструктивно - бак из нержавейки с плотной крышкой и решеткой для продуктов. И небольшое отверстие сверху для выхода газа.
Пытался готовить в ней курицу, на яблоневых щепках. Готвится, но вкус горьковатый. Уменьшал количество щепок, но результат тот же.
В чем проблема? Тепловой режим не тот (слабый огонь)? Или чем-то покрыватьпродукт надо?

Comments

[fox-12.livejournal.com]

Быстрее всего тепловой режим не тот - осаживается деготь на продуктах. Имхо - как можно больше разнести источник дыма и саму коптильню.