(no subject)

[napisvzhurnal.livejournal.com]

как из молока приготовить творог, видел способ по тв в молоко добавляют кальций, растворимый в капсулах (не помню как называется) и она "густеет" до творожного состояния.

Comments

[zlaya-koroleva.livejournal.com]

хлористый кальций. Пропорций не знаю - но, зная название вещества, Вам будет легче гуглить.

[napisvzhurnal.livejournal.com]

а... хлористый кальций!!!

sweet home

[morgulas-mom.livejournal.com]

Творог получится дороже магазинного, но гораздо лучше. В алюминиевой , стальной или тефлоновой кастрюле доводите почти до кипения молоко, лучше цельное, но и порошковое прокатит. В него припомешивании влмваете в два раза меньшее кол-во кефира или чего др кисломолочн. На тихом огне начинаете подогревать и помешивать без фанатизма. Достаточно быстро прямо на глазах смесь разделится на сгустки и пахту(беловатая по цвету, ей можно умываться, добавлять в овощной суп, там от молока много чего полезного лстается). Когда хлопья творога немного остынут, в дуршлаг марлю и отцедить. Хлористый кальций добавить в кефир до внесения в молоко. Обычно его добавляют, если творог делают для щенков очень крупных собак, там это актуальнее, чем у детей. Пропорции кальция надо искать у собаководов. Выход, примерно, на 1 объемную часть творога 7-8 частей обрата. Творог абсолютно не кислый и очень вкусный.

Re: sweet home

[napisvzhurnal.livejournal.com]

а жирность от чего зависит???

Re: sweet home

[morgulas-mom.livejournal.com]

Жирность зависит от молока и кефира, если хотите пожирнее и сытнее , то вместо молока - сливки, вместо кефира- сметану. Приятного аппетита!

Re: sweet home

[nelis.livejournal.com]

В общем все правильно написали, только то, что "не творог" — не пахта, а сыворотка.
Пахта — это то, что после сбивания масла остается.

Re: sweet home

[morgulas-mom.livejournal.com]

Спасибо за правку

[http://users.livejournal.com/_hlm_/]

можно просто в тепло поставить молоко и сливки, тем самым сквасив его - но не дать прокиснуть. то есть получить простоквашу. её на медленном огне до отделения пахты и н друшлах. получается вкусный зернистый творог.

[kate-ferrara.livejournal.com]

Мне ещё подсказали вариант: на литр молока, когда оно начинает закипать, добавить столовую ложку лимонного сока.