Имитация вкуса алкоголя

[spamsink.livejournal.com]

Есть ли какая-нибудь специя или эссенция на водной основе, которую можно добавить к кондитерскому изделию для имитации вкуса алкоголя?

(Религиозность - не порок, но страшное неудобство.)

Comments

[xsi.livejournal.com]

Если Вам нужен опредленный запах, то уже порекомендовали эссенцию.

А вот если в рецепте особого запаха не требуется и написано, что лить можно хоть водку, то ее ничто не заменит - по воспоминаниям этанол взаимодействует с клейковиной муки как-то хитро меняя ее свойства для конкретного вида теста.

[spamsink.livejournal.com]

Нет, мне для пирожного "картошка", там чисто для запаха. А что это за выпечка хитрая, которой требуется этанол для нужной текстуры, было бы интересно узнать.

[tat-oshka.livejournal.com]

картошка и без спиртного делается спокойно:)

[spamsink.livejournal.com]

Это, конечно, вариант, но нежелательный.

[xsi.livejournal.com]

Хворост, к примеру. Чак-чак, опять же.

[spamsink.livejournal.com]

Спасибо. Должно ж было кому-то в голову прийти!

[leah-tln.livejournal.com]

Тогда посмотрите ромовую эссенцию. Больше всего мне нравится от Dr. Oetker http://www.oetker.co.uk/wga/oetker_uk/html/default/debi-7nfmzv.en.html.

Она в бутылочках бывает, просто в пакетиках из фольги, плотно запаянных. Только лучше не польского производства. Вкус натуральнее выходит.

[spamsink.livejournal.com]

Спасибо!

[silvara-v.livejournal.com]

я в картошку вливаю чайную ложку коньяку, мне кажется, спирт выветривается, и ребенку ничего не будет
моя, по крайней мере, ест и пьяной потом не выглядит...

[spamsink.livejournal.com]

Ну вы ж понимаете, в данном случае главное не ехать, а шашечки.