Имитация вкуса алкоголя

[spamsink.livejournal.com]

Есть ли какая-нибудь специя или эссенция на водной основе, которую можно добавить к кондитерскому изделию для имитации вкуса алкоголя?

(Религиозность - не порок, но страшное неудобство.)

Comments

[spamsink.livejournal.com]

При кипячении из рома весь аромат уйдет. Вино - другое дело.

[begemotik64]

Интересно. Из хереса не уходит, изконьяка не уходит, а из рома уйдет? С чего бы?

[spamsink.livejournal.com]

Если при кипячении аромат усиливается - значит, уходит.
Да и дискуссия, при каком N после кипячения в течение N секунд (минут?) продукт уже можно считать безалкогольным, меня не воодушевляет.

[begemotik64]

Уходит частично. На мой взгляд, того, что остается, вполне достаточно, да и не только на мой, иначе бы вместо увариванья крепкого алкоголя его бы попросту добавляли в блююдо в конце. Впрочем, выбирать-то все равно Вам. Только я думаю, что приличный экстракт, если таковой бывает, как раз таким методом и готовят. Так не лучше ли самому сделать, точно зная, из чего, и что никто туда ничего шибко дрянного не подсунул?

[spamsink.livejournal.com]

Если цель - получить безалкогольный экстракт (например, для ребенка), то лучше самому приготовить.
Если цель - избавить религиозных людей от сомнений при поедании продукта (а в моем случае цель именно такая), то лучше купить в магазине и показать этикетку.

[begemotik64]

Жуть. Сочувствую.