термощуп - температура внутри мяса в духовке

[2000smorodina.livejournal.com]

очень нужна информация о температуре внутри продуктов (для термощупа). Ну, то есть, типа 65 град внутри мяса - медиум, с кровью, 80 - угольки...
искала уже, искала, толку нет совсем. Может,у  кого просто тупо в инструкции есть? Мне много не надо. Мне для целой курицы, для свинины куском и для бараньей ноги. Спс )))

Comments

белок

[nina-chatte.livejournal.com]

Белок сворачивается при 60 градусах. То есть, если внутри будет 60, то уже никакой крови, кроме свернутой. При 100 градусах кипит вода, этого надо обязательно дождаться, чтобы погибла всякая зараза. А угольки - это уже существенно горячее :).

С теплым пушистым приветом
Нина

Re: белок

[2000smorodina.livejournal.com]

температуры 100 град внутри мяса не бывает )
Ну или бывает, но мясо уже очень несъедобное.

Re: белок

[nina-chatte.livejournal.com]

Как это - не бывает? А что ж, оно там внутри - сырое, что ли? Если почитать того же Похлебкина, то он пишет, что мясо надо готовить два часа. Ну я, если мелко режу, час готовлю. То есть, варю или тушу после закипания час. Как раз весь этот час мясо будет при температуре 100 градусов.

С теплым пушистым приветом
Нина

Re: белок

[2000smorodina.livejournal.com]

_в духовке_ температура мяса внутри _куска_ не бывает 100 градусов. Или это уже пересохший поролон. Остальное (например температура котлет) - это уже из другой оперы.

[wdoh-vydoh.livejournal.com]

"...Когда мясо внутри куска достигнет определённой температуры, его можно считать готовым. Если говорить весьма условно и приблизительно, то для говядины эта температура составляет 58С, для баранины 72С, для свинины 82С, а для птицы 85С. Вообще температура готовности меняется в зависимости от вида мяса или иных продуктов, от сортов и отрубов, к тому же, она варьируется в зависимости от требуемой степени прожарки, что напрямую зависит от вкусов и предпочтений не только повара, но и едока..."
Взято отсюда: http://stalic.livejournal.com/308470.html#cutid2

[2000smorodina.livejournal.com]

многабукоф короче... И ни одна сволочь не написала в инструкции, как мне этим термощупом определять-то... Методом тыка чтоле...

[wdoh-vydoh.livejournal.com]

а вы хотели использовать термощуп еще каким-то методом лол?

[2000smorodina.livejournal.com]

я хотела бы использовать его с уверенностью. Ибо, если вы знаете, при установке термощупа в духовках нужно также установить на дисплее желаемые градусы, при достижении которых духовка отключится. И никаких лол собсно...
Полусырое мясо я совсем не хочу