Пейте пиво пенное...

[monstering.livejournal.com]

Судя по качеству той гадости, которая сейчас продается под названием "пиво" и по объемам его производства, приходит на ум мысль, что достаточно взять пригодную воду, добавить спирт, ароматизатор, еще пару ингредиентов и - вуаля. Ведь если делать пиво "по науке" (брожение, варение, и т.д.), то никаких заводов не хватит. Возможно ли изготовление пива для массового потребления без соблюдения классической технологии?

Comments

[zxeast.livejournal.com]

Доводилось слышать от промышленных пивоваров (Очаковский комбинат), что собственно соблюдение классических технологий, всяких там верхних-нижних брожений, фильтраций-созреваний, нисколько не является препятствием для производства пива в промышленных масштабах. И заводы нынешние пивоварные самое благоприятное впечатление на свежего человека производят — чистые-безлюдные, трубопроводы блестят. Главный затык — именно в пригодной воде. Ну нет её в потребных количествах. Никаких артезианских скважин не хватит большому заводу. Берут обычную, водопроводную. А она, увы, не везде такая, как в Дилижане или Сан-Франциско. Как-то облагораживают, наверное, но всё равно не то. По-моему эта версия достаточно правдоподобно объясняет качество пива и других напитков на потоке.

[lazyreader.livejournal.com]

Я вот тоже склоняюсь к такому мнению.

Например, в Петербурге, как известно, вода очень мягкая, "мылкая". Так вот, этот вкус мыла я чувствовал в любом сорте пива, которое розлито в СПб, без различия марок.

[tumbochka.livejournal.com]

Вкус мыла появляется не из-за воды, а из-за неправильной пастеризации.

[lazyreader.livejournal.com]

Интересно, спасибо.

Получается, что неправильно пастеризуют в основном в Петербурге (независимо от производителя)?

Re: Ответ на ваш комментарий...

[tumbochka.livejournal.com]

Не только в Петербурге. У нас встречается пиво с мыльным привкусом
из Днепропетровска, Полтавы, Крыма. Хотя и там, и там, и там вода не
слишком мягкая.

[tumbochka.livejournal.com]

Большая часть пива такого качества, что его даже канализационной водой не испортишь.