Миод

[follen-engell.livejournal.com]

Во многих источниках пишут, что мёд нельзя нагревать свыше 60-70 градусов, т.к. от этого он потеряет свои свойства.
Собственно вопрос - что именно случится с медом? Какие процессы произойдут? Какие полезные свойства и вещества (витамины, минералы, дубильные вещества и т.д.) он потеряет и в каком объеме? Насколько сильно мёд испортится при нагреве свыше 70 градусов?

Собственно смысл вопроса - мед предполагается добавлять в витаминные настои, заваренные в термосе. При этом напиток должен быть горячим, т.е. вариант "заварить без мёда, охладить, добавить мёд" не подходит.

Comments

[alex-rex.livejournal.com]

Навскидку — витамины и эфиры. При нагревании до 70 градусов разлагаются, и мёд превратится в сиропчик. Вообще, состав довольно сложный, хотя и основную часть занимают сахара.
Upd: А, ну и, разумеется, ферменты.
А вообще вот: http://www.bestbees.ru/?q=node/8

[skripkavladimir.livejournal.com]

мёд умрет

[3jia5l-ca6aka.livejournal.com]

плак

[hilda67.livejournal.com]

погибают живые составляющие (ферменты, биологически активные вещества). причем 60 - уже перебор. предел - 40 градусов (терпит рука)

именно заварить без меда, охладить и добавить мед. никак иначе.

после однократного нагрева мед превращается просто в сладкую добавку, теряя свои целительные свойства полностью.

[sephirothe.livejournal.com]

Больше 40 - не стоит. Останется просто смесь фруктозы и глюкозы. И никакой пользы.
Пишет вам жена и невестка пчеловодов. :)

[vatson.livejournal.com]

мед умирает не столько при нагреве. сколько при нагреве и последующем охлаждении. Т.е. горячий чай с медом остается полезен. А вот если мед нагреть. чтоб не сахарился, а потом остудить и хранить дальше, то это уже не мед, а нечто сладкое с запахом меда. Так что в настои можете добавлять смело. только пейте их. пока они грячие