Миод

[follen-engell.livejournal.com]

Во многих источниках пишут, что мёд нельзя нагревать свыше 60-70 градусов, т.к. от этого он потеряет свои свойства.
Собственно вопрос - что именно случится с медом? Какие процессы произойдут? Какие полезные свойства и вещества (витамины, минералы, дубильные вещества и т.д.) он потеряет и в каком объеме? Насколько сильно мёд испортится при нагреве свыше 70 градусов?

Собственно смысл вопроса - мед предполагается добавлять в витаминные настои, заваренные в термосе. При этом напиток должен быть горячим, т.е. вариант "заварить без мёда, охладить, добавить мёд" не подходит.

Comments

[hilda67.livejournal.com]

погибают живые составляющие (ферменты, биологически активные вещества). причем 60 - уже перебор. предел - 40 градусов (терпит рука)

именно заварить без меда, охладить и добавить мед. никак иначе.

после однократного нагрева мед превращается просто в сладкую добавку, теряя свои целительные свойства полностью.