Как приготовить рульку!?

[serg-sot.livejournal.com]

В пивном ресторане Сварня подают совершенно чудеснейшее блюдо: свиную или баранью рульку.
Признаюсь, я не бывал в чехиях с германиями и поэтому не вкурсе насколько вкусным бывает такое блюдо там, но то, что сварненская рулька вкуснейшая в Москве, руку даю на отсечение.

Весь фокус в невероятной нежности мяса и шкурки. Т.е. достаточно взять вилку, слегка надавить и мясо отстанет от кости. Стоит ли говорить, что такое мясо "тает" во рту?

И как бы я не бился, чего бы я не предпринимал, но в домашних условиях такое блюдо решительно не получается. Запекать в рукаве вообще бессмысленно, выходит не просто жёстко, а очень жёстко. Предварительно отварить, а потом запекать с добавлением бульона, периодически поливая ногу, тоже не сильно помогает.

Так как же это возможно приготовить по-сварневски?

Очень юзфул! Это так вкусно, что пальчики по локоть можно откусить.

Comments

[mister-cat.livejournal.com]

Ну почему бы и нет :-)
Но на самом деле у плиты, как по мне, не так уж много и стоять.
Пока рулька маринуется и варится, можете вполне спокойно заниматься своими делами. А на заключительном этапе можно, скажем, параллельно готовить гарнир - капустку кислую с черносливом потушить, например...