useful_faq | ножи и горячая вода

"Не мой ножи горячей водой - тупятся" - это я знаю. Вопрос: они после этого безнадежны или затачиваемы? Почему такая экспрессия у ревнителей? Ножи в горячей воде сильно расходуют свой ресурс?