Срок хранения соленья

[protas-lip.livejournal.com]

Скажите срок хранения банок с соленьями и вареньями. Обнаружилось тонны банок в подвале гаража. Среда - прохладная, зимой-холодная. Срок 5-6 лет.

Comments

[shabalrusht.livejournal.com]

А ботулинус в консерве годичной давности отличается от ботулинуса пятилетней выдержки? (Это я как врач спрашиваю).

[dve-muchachi.livejournal.com]

отвечаю, как врачу. отличается. чем старше консервы, тем больше токсина вырабатывается ботулинусом.
например, в двух консервах одинаковое количество спор, но если одну съели через несколько месяцев,
то ничего не будет, количество токсина ещё очень мало. а в другой через год, может образоваться уже смертельная доза. а через пять лет - мамадарахайя!
не забывайте, что ботулинус - анаэроб, еды в банке предостаточно, размножается он медленно и может делать это годами.
я лично знала женщину, которая вместе с мужем много лет были грибниками и знали в этом толк.
а, в один непрекрасный день, от последней банки из годовой серии, умерли её муж, сын-подросток и гость из Москвы - брат мужа.
она выжила только потому, что за хлопотами хозяйки, мало съела.
поэтому и рекомендуется, домашние консервы съедать до нового года.
кстати, почему умирают от вяленой и сушёной рыбы? от ботулизма. он же может быть и в окороках домашнего приготовления. причём гнёздно, т.е. все ели - им нормально, а одному попалось гнездо -
и со святыми упокой.
написала целый трактат, потому, что дело серьёзное, а вы, кажется, хотели надо мной приколоться.

[fair-lady.livejournal.com]

Насколько я помню, никаких мер предосторожности именно от ботулинуса - нет?

[dve-muchachi.livejournal.com]

нужно очень тщательно мыть овощи, фрукты и грибы от земли (споры ботулинуса находятся в земле).
среда консервы должна быть кислой, чем кислее, тем лучше. кислой среды ботулинус не любит.
мы как-то соблазнились купить баночку белых грибов на рынке, и то, потому, что продавщицу знали несколько лет.
так их есть было невозможно - сплошной уксус. тут я и поняла, почему эта бабка уже много лет преуспевает на рынке торговле грибами)))
ботулизм - это болезнь, вызванная токсином ботулинуса. она практически смертельна.
выживают только те, кто мало съел заражённого продукта и при этом рано обратился.
заражённым консервам уже не поможешь - токсин при кипячении не разлагается. промывание бесполезно.

[fair-lady.livejournal.com]

Как-то окорока домашнего копчения по земле не валяют... так что, видимо, дело не всегда в земле.

[dve-muchachi.livejournal.com]

именно в земле. в почве. как уж они ботулинум в окорока вносят - не знаю (грязные руки, ножи - в основном-то дело происходит в сельской местности), но живёт он в земле.

[fair-lady.livejournal.com]

Бог его знает. Мои родители мясо и рыбу по земле не валяют, но мы и не травимся, однако :)

[protas-lip.livejournal.com]

серьёзная тема оказывается, спросил чтобы не подхватить дизентерию. А тут вообще жесть (
спс за комментарии

[dve-muchachi.livejournal.com]

возбудитель дизентерии в консервах не живёт.
а старые консервы есть нельзя именно из-за ботулизма.