Оксид серы в вине

[sigurdy.livejournal.com]

Один человек мне доказывает, что диоксид серы т.е Консервант Е220 образуется в вине самостоятельно как результат метаболизма дрожжей.
Только вот я понять немогу как это происходит?!
Насколько я понимаю при брожении винограда получается этанол и двуокись углерода. Откуда же там получается диоксид серы и каким образом? Или это все мифы которые создают продавцы вина для того чтоб потребитель покупал вина с консервантами? Интересует именно подробное описание того что с чем и как реагирует.

Comments

[sigurdy.livejournal.com]

нужны веские доказательства в виде объяснения реакции, что диоксид самостоятельно в вине образоваться неможет

[ikaktys.livejournal.com]

а что там доказывать, в растительной органике сера почти не содержится, соответсвенно и SO2 образоваться неоткуда

[karpion.livejournal.com]

В нормальной зоне обитания живых организмов, в т.ч. человека и виноградной лозы, содержание серы крайне низкое. Поэтому организмы не выработали иммунитета к соединениям серы, и потому соединения серы весьма ядовиты; собственно, поэтому её и применяют при окуривании. (Существуют очень редкие исключения типа бактерий, живущих вблизи подводных вулканов.) Поэтому при брожении вина и не может образоваться никакой оксид серы - неоткуда взять серу.

PS: Диоксид серы S_O2 при контакте с водой образует сернистую кислоту.