[identity profile] falsche-jade.livejournal.com posting in [community profile] useful_faq
a. если сухое это вино в таблетках, то что тогда полусухое?
б. почему я никогда не видел таблеток полусухого вина в продаже?
в. если есть такие вкусные сладкие вина, то почему продают столько кислятины?
Пытаются избавиться от производственного брака?

Date: 2011-04-27 09:56 pm (UTC)
ext_1775189: Bezenchuk (Default)
From: [identity profile] spelller.livejournal.com
Не надо передергивать.

В ассортименте той же самой винарни Carmel - примерно 80% вин - сухие, можете на их сайте убедиться.
Но суть не в этом, и евреи тут ни при чем.

Россия - страна не винодельческая, и ничего нет странного в отсутствии культуры винопотребления - это просто была констатация факта, безо всякой эмоциональной составляющей.

Полу- и просто сладкие вина ан масс - это действительно эрзац. Потому что сладкость их достигается весьма искусственными способами, как правило - в лучшем случае это спиртование недобродившего виноматериала, чтобы остановить брожение, в худшем - просто подслащивание того, во что выбродил виноград (буээээ...) Фальсификация, что уж...

Помню, чуть кондратий меня не обнял, когда я увидел, как знакомая девушка сыплет в брют "Moët & Chandon" сахар из пакетика. На мое недоуменное "Тань... Ты чо творишь?!" - ответ был: "Ну оно же кииииислое..."
А могла бы замуж за меня выйти...

Date: 2011-04-28 07:09 pm (UTC)
ext_1775189: Bezenchuk (Default)
From: [identity profile] spelller.livejournal.com
Ххххх, большой вопрос ;)

>обычно покупают сладкие к празднику

Я так полагаю, что в гос-ве Израиль много наших бывших соотечественников, отсюда и винные традиции ;)Насчет сладкого вина в синагогах - ну, так и в христианстве причащают сладким Кагорцем, наверное это имеет некий смысл.
Вообще, это не сильно красит граждан государства Израиль как знатоков вина ;) Зато достойный представитель еврейского народа - барон Ротшильд - толк в винах уж точно знал.

>интересно, Кармель тоже подслащивают или это
>редкое исключение?

Вот так прям подслащивают - вряд ли, это уж совсем варварство. Но спиртуют-то наверняка, это вполне легальная и, более того, для большинства сортов винограда единственно возможная технология изготовления сладкого вина. Ну нету в винных сортах винограда столько сахара, чтобы и до крепости приличной догнать, и чтобы немножко сладости осталось.

>Есть какой-то способ определить эрзац сладкое вино
>или нет?

Ну... Тут что эрзацем считать. Французы считают эрзацем любое красное, в котором сахара больше, чем в сухом. И они где-то правы, поскольку из сортов винограда, которые выращиваются во Франции, естественным образом не получишь никакого вина, кроме сухого.

Если говорить о том, как отличить сладкое вино, полученное натуральным образом, от всяческой химиии - нужно просто посмотреть на сорт(а) винограда, из котрого оно сделано. Сортов винограда с повышенной сахаристостью не так много - ну, Мускат, ну, Фурминт венгерский, ну, эндемичные кавказские сорта (где б их найти бы еще), мозельские некоторые... Кстати, для сбраживания такого винограда еще и дрожжи не всякие подойдут - большинство культур в настолько сладком сиропе просто не выживут.

Если интересно - можно продолжить дискуссию...

Date: 2011-04-28 10:49 pm (UTC)
ext_1775189: Bezenchuk (Default)
From: [identity profile] spelller.livejournal.com
>Вы точно уверены, что вина в таблетках нет?

F nj, тьфу, убежден. Нету...

Date: 2011-04-28 11:10 pm (UTC)
ext_1775189: Bezenchuk (Default)
From: [identity profile] spelller.livejournal.com
Верите? Правильно, уж я-то не обману.
Не решались спросить? Ну, это не страшно. Ведь теперь-то решились, а это главное.
В общем, все путем.

Date: 2011-05-02 09:11 pm (UTC)
ext_1775189: Bezenchuk (Default)
From: [identity profile] spelller.livejournal.com
Не, уж тогда - наполовину без мякоти.

Date: 2011-05-02 10:30 pm (UTC)
ext_1775189: Bezenchuk (Default)
From: [identity profile] spelller.livejournal.com
Ученик, обратитесь к кахетинским винам. Они выдерживаются на мезге, она же - мякоть...

Date: 2011-05-02 10:52 pm (UTC)
ext_1775189: Bezenchuk (Default)
From: [identity profile] spelller.livejournal.com
Ученик, похоже, здесь вы не к тому учителю обратились.
Мне там все термины малознакомы. Разве что в "Папандопала" распознал Попандопуло, блестяще сыгранного Водяным.
А так - я по вину больше... По вискарю еще могу что сказать...