Пара вопросов по кулинарии

[ultramarinochka.livejournal.com]

1. При жарке лука и морковки, как я услышала по тв, происходит процесс карамелизации. Если это происходит из-за нагревания, значит ли что сей процесс можно заменить простой варкой. То есть, в супе нету разницы жарили овощи или нет?

2. Есть индейка, которая пролежала в морозилке несколько месяцев. Ее выбросить или можно приготовить и кушать?

Спасибо!

Comments

[radolini.livejournal.com]

1. Есть разница - во вкусе и запахе. И в цвете. Любая температурная обработка блюд происходит от нагревания. Но жареное мясо и вареное вряд ли спутаешь - а оно пожарилось и сварилось тоже из-за нагревания.

2. Пустите ее на фарш. Что-то самостоятельное из нее готовить уже вряд ли смысл есть.

[ultramarinochka.livejournal.com]

спасибо

индейка волновала только тем могло ли мясо испортиться или нет. целиком мне ее все равно не одолеть. пришлось бы частями изобретать...

[begemotik64]

Если хорошо упаковано, то нет. Если упаковка продрана, то подсохло. Размораживайте птицу в холодильнике и будет Вам щасте без потери качества, если, конечно, птица не подвергалась до этого разморозке/заморозке. В этом случае можно не просто пустить на фарш, а сделать террин с обязательной добавкой сала, чтобы компенсировать потерю соков.