Драники с помощью мясорубки.

[ex-krywal.livejournal.com]

Делать драники на мелкой тёрке - медленно, тяжело, травмоопасно. А почему бы картошку не пропустить через мясорубку? Чем хуже получится?

Comments

[novemba.livejournal.com]

Уж не знаю, что там происходит с крахмалом и остальным - не химик. Но драники тёртые и проверченные на обычной ручной мясорубке отличаются. При трении фарш (или как его?) более жидкий, что ли, получается. Я рубаю картошку в кухонном комбайне - и нормально выходит.

[ex-krywal.livejournal.com]

согласен, просто до появления комбайнов драли бульбу на тёрке, а мясорубку не использовали. вот и хочу понять, почему.
если картошка даёт больше сока, его ж можно слить, и не мучаться. ну или муки добавить.

[morlos.livejournal.com]

Вот от того, что картошка больше сока дает все и портиться. Пробовал разные варианты. Мясорубки, комбайны.
Самые вкусные драники именно драные получаются ))

[novemba.livejournal.com]

Вот похоже на то. После мясорубки получаются как бы отдельные фракции: крупинки картошки и сок. Даже помню, для улучшения вкуса рекомендовали сок сливать и заменять, кажись, молоком. Какая-то фигня получалась, а не драники. А после тёрки разделение на составляющие меньше, почти однородная масса. Вот поэтому, наверное, и вкуснее.

[begemotik64]

Потому что после тёрки - лохмотушки по краям, которые между собой сцепляются.
Собственно, именно эти микролохмотья и отличают тёрку от шинковки.

[awzster.livejournal.com]

В деревне у бабушки была такая тулза, для автоматизации процесса. Ручка крутится как у мясорубки, но вращается вертикальный диск с теркой, к которому прессом прижимается картошка. В результате продукт идентичный протертой картошке.