Драники с помощью мясорубки.

[ex-krywal.livejournal.com]

Делать драники на мелкой тёрке - медленно, тяжело, травмоопасно. А почему бы картошку не пропустить через мясорубку? Чем хуже получится?

Comments

[abram.livejournal.com]

Ничем. Вы - гений!

[ikaktys.livejournal.com]

мне наоброт с мясорубкой больше нравятся, надо только сетку покрупнее, тогда они не так крахмалом отдают

[morlos.livejournal.com]

Потому что картошка пустит много сока, и это будут уже не драники, а картофельные котлеты.

[lasve.livejournal.com]

ага

а терка из нее сок с крахмалом не выдавит

у нас тут у всех микроплан, прям :)

[lasve.livejournal.com]

Почти уверена, что мясорубка картофель не возьмет.

А вообще, драники из сырого картофеля - редкостная гадость. Практически как заливная рыба.

[http://users.livejournal.com/_hlm_/]

старого образца точно берет
надо только напополам/четвертинки порезать

[ex-krywal.livejournal.com]

1. как это не возьмёт? не прокрутит?
2. а из какого картофеля вы их хотите делать? :)

[morlos.livejournal.com]

А из какого еще картофеля драники делать? Из вареного? о_О

[awzster.livejournal.com]

Берет. Проверено.
Но драники из такой картошки не имеют ничего общего с приготовленными из натертой картошки.

[mun4uk.livejournal.com]

мясорубку мыть тяжелее

[ex-krywal.livejournal.com]

совсем не аргумент. для производства драников лучше помыть мясорубку, чем весь день пальцы обдирать.

[novemba.livejournal.com]

Уж не знаю, что там происходит с крахмалом и остальным - не химик. Но драники тёртые и проверченные на обычной ручной мясорубке отличаются. При трении фарш (или как его?) более жидкий, что ли, получается. Я рубаю картошку в кухонном комбайне - и нормально выходит.

[ex-krywal.livejournal.com]

согласен, просто до появления комбайнов драли бульбу на тёрке, а мясорубку не использовали. вот и хочу понять, почему.
если картошка даёт больше сока, его ж можно слить, и не мучаться. ну или муки добавить.

[kipjatilnik.livejournal.com]

хе =)
это просто вариант для ленивых =)
я всегда на мясорубке делаю, у нас электрическая, а еще об терку всегда пальцы обдираю.. а на мясорубке вжик и все
но тут на любителя, ибо картошка получается более крупной фракции и драники тогда не такие однородные, но мне, например, так даже больше нравится, или уже привыкла, и если где-то попадаю на обычные терочные, то даже как-то странно мне и не так вкусно
кстати, еще, имхо, они после мясорубки меньше масла впитывают.. или это я просто их так жарю.

[ex-krywal.livejournal.com]

раньше комбайнов не было, а мясорубки были. вот, хочу понять принцип :)
мы на тефлоне жарим, гораздо меньше масла идёт, не такие жирные выходят.

[begemotik64]

Х.з., но вкус однозначно не тот. Даже если сок отцедить. Кстати, муку добавлять тоже не стоит, вкус меняется. Да и зачем она там? Крахмал вернуть несложно, он же оседает, достаточно сок сверху слить.
Альтернатива - тёрка, которая прилагается к электромясорубке, либо тёрка в комбайне.
А вообще, почитайте вот здесь комменты
http://kitchen-nax.hex.su/857003.html
Сам пост про сочевяки, а в комментах подробно драники и их аналоги в кухнях других народов обсуждают.

[ex-krywal.livejournal.com]

спасибо, логично.
бывает, что мясорубка есть, а комбайна нет. они в принципе не так давно вошли в общее употребление.

[excubitus.livejournal.com]

Отлично получается в такой мясорубке, где вместо ножа и винта цилиндрическая тёрка. Вообще не отличить от ручной тёрки по вкусу. В обычной мясорубке получается не то. Слишком мелко рубит, из-за чего тесто растекается, драники выходят тонкие, а если добавлять муку и/или яйца, это меняет вкус.

[ex-krywal.livejournal.com]

впервые слышу о такой мясорубке. как хоть выглядит та тёрка?

[webeaver.livejournal.com]

да, в мясорубке уже ближе к пюре получается, а драники таки из цельных кусочков

[zeraf.livejournal.com]

гуманней блендером

[ex-krywal.livejournal.com]

я сегодня блендил как раз. но их раньше не было, да и сейчас не всюду есть.

[zloradskij.livejournal.com]

+1

[harry-lonsdale.livejournal.com]

Сопсна, позавчера литров 6 и навертел, теперь вкушаю. Плюс в том, что голые драники я считаю не слишком вкусными и ненажористыми, а грибы, к примеру, в ручную тёрку не пихнёшь. Поэтому запускаю в мясорубку куриные грудки и шкуру, грибы и картошку. В блендере тоже делал - намана, но это для мелких порций, скорее.

[ex-krywal.livejournal.com]

грибы сырые или вареные?

[lynx-rousse.livejournal.com]

Знаете, а мне больше всего нравятся драники как в "Крамбамбуле" на ВВЦ. Они там из кусочков картошки примерно сантиметр на сантиметр толщиной в полмиллиметра. Только не знаю, руками они так нарезают или механизм есть специальный... Просто если слишком мелко картошку потереть, будет пюре и зразы, а не драники.

[ex-krywal.livejournal.com]

если на крупной тёрке потереть, и потом слепить, то будут "ёжики", тоже вкусно :)
ВВЦ - это где?