Выбор кофеварки
Jan. 29th, 2012 03:50 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
blind-snowbird.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqХочу перейти с растворимого кофе на что-то получше. Мне нравится американо, эспрессо не люблю - слишком он для меня крепкий. В интернете пишут, что американо - это разбавленный водой эспрессо, а потому готовить его нужно в кофеварке соответствующего типа. Но мне лень морочиться с приготовлением, поэтому я подумываю о кофеварке капельного типа. Хотелось бы узнать, насколько кофе, приготовленный в такой кофеварке, отличается по вкусу от разбавленного водой экспрессо. Действительно ли кофе из капельной кофеварки настолько плох, как о нем везде пишут?
no subject
Date: 2012-01-29 03:18 pm (UTC)это не капельного типа кофеварка плохая, это вы кофе очень плохой покупаете!!!! очень плохой и не свежий!
от хорошего американо (кстати, где вы пили американо, который считаете самым хорошим из всех?) фильтр-кофе отличается, как минимум, тем, что кофе под давлением выходит совсем другого вкуса, чем тот, через который просто пролили воду. во-вторых, совершенно разный сам кофе - разный помол, плюс на эспрессо идет смесь сортов, на все другие способы - моносорт.
если вы купите домой машину для эспрессо - получите вместо эпрессо бурду, потому что для домашнего обихода никогда не сделают приемлимых по цене машин, при этом выдерживающих нужное давление
кофемашина в кофейнях греется постоянно, чистится очень часто, и уход за ней занимает немало времени
плюс, чтобы сварить кофе в кофемашине, вам нужно уметь это делать. специально не обученный этому человек кофе хороший сделать не сможет. возможно, вам понравится, но любой спец скажет, что в макдональдсе лучше.
мораль: покупайте свежайший кофе (советую кофеманию, кофеин) минимальными порциями, потому что обжаренный кофе оооооочень быстро портится, а молотый - еще быстрее. и заваривайте любым комфортным для вас способом - в турке, в кружке, через фильт, через ситечно, во френч-прессе или как угодно еще
no subject
Date: 2012-01-29 03:28 pm (UTC)Обжаренный кофе в зернах прекрасно и довольно долго хранится в плотно укупоренной таре без доступа воздуха.
Найти домашнюю рожковую кофеварку с "правильными" параметрами - вполне возможно. Маленькая кофеварка, в отличии от промышленных гигантов класса фаема - прогревается минут за 20-30 до рабочих температур, время прогрева можно значительно сократить сделать "холостой" пролив через холдер с пустым фильтром. Уход - тут соглашусь, рожковая кофеварка требует очень тщательного ухода.
Качество сделанного самостоятельно кофе нарабатывается и достаточно быстро, при наличии жерновой кофемолки с регулировкой степени помола и рук растущих из плеч необходимые навыки нарабатываются к сотой чашечке. )
no subject
Date: 2012-01-30 05:16 am (UTC)2 нормальные общарщики жарят каждый сорт отдельно в определенных условиях, если нужно, затем смешивают для блендов
3 вам дали неточную инфу - об обжаренном кофе. варить на нем можно через дней 10-14 после обжара, он должен улежиться. использовать в зернах можно не больше двух недель. молотый - не больше одного дня
4 там нет и не сможет быть нужного давления (в домашних кофемашинах)
5 нет. самостоятельно, без помощи учителя, вы никогда не сможете научиться. ни ког да. вы знаете, какого возраста люди выступают на соревнования? они этому учаться всю жизнь. самое маленькое время, которое вас будут обучать, чтобы позволить варить кофе для гостей ресторана - месяца три. это самое малое.
если вас учили меньше - у вас ужасный эспрессо.
no subject
Date: 2012-01-30 07:07 am (UTC)no subject
Date: 2012-01-30 02:12 pm (UTC)цена на него контролируется государством, поэтому производители и владельцы кофеен вынуждены в связи с ростом цен на арабику понижать качества продукта, в большом количестве добавляя робусту
no subject
Date: 2012-01-29 06:21 pm (UTC)no subject
Date: 2012-01-30 05:28 am (UTC)