(no subject)

[solarissun.livejournal.com]

Решил разогреть подсохший багет в микроволновке.  Через 10 секунд он загорелся. Что это было?

Comments

[kray-zemli.livejournal.com]

Вода тяжёлая и имеет большую теплоёмкость. А чтобы испарить воду, надо столько же тепла, сколько чтобы нагреть её до 600 градусов, если бы она не испарялась.

Поэтому продукты с водой нагреваются медленно и не выше 100 градусов. А когда вся вода испарилась (или если её там и не было), то, если сухому продукту свойственно поглощать микроволны, он будет разогреваться ими стремительно быстро. Обуглившийся продукт превращается в проводник и начинает разогреваться ещё быстрее. А если вспыхнуло пламя, то оно микроволнами прекрасно разогревается до тысяч градусов, превращаясь в газовую горелку.

[solarissun.livejournal.com]

Т.е дело в сухости продукта полагаете ? Я склонялся к легко воспламеняющихся качеств муки.

[kray-zemli.livejournal.com]

Да. В способности нагреваться микроволнами и в малом количестве тепла, нужного для воспламенения.

Я не изучал разные сорта муки, но сушить в микроволновке сухари из обычного хлеба пытался. Получилось нетехнологично. Сначала кусок хлеба в течение где-то 3-х минут нагревается, намокает и парит, постепенно теряя воду. И кажется, будто этот процесс будет продолжаться ещё довольно долго.
Но, как только вся вода испарилась, счёт идёт на секунды. Через 20 секунд кусок хлеба обугливается. Поймать момент, когда он уже чуть поджарист, как нормальный сухарь, но ещё не превратился в уголь, очень сложно.