![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
sisking.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqЯ стоял и смотрел, как он ест. Сам маленький, а сарделька толще его шеи.
Он держал эту сардельку руками и ел прямо целой, не разрезая,
и шкурка трещала и лопалась, когда он ее кусал, и оттуда брызгал горячий пахучий сок.
И я не выдержал и сказал тете Кате:
— Дайте мне, пожалуйста, тоже сардельку, поскорее!
И тетя Катя сразу протянула мне мисочку.
И я очень торопился, чтобы Мишка без меня не успел съесть свою сардельку:
мне одному не было бы так вкусно. И вот я тоже взял свою сардельку руками и тоже,
не чистя, стал грызть ее, и из нее брызгал горячий пахучий сок.
И мы с Мишкой так грызли на пару, и обжигались, и смотрели друг на дружку, и улыбались.
Виктор ДРАГУНСКИЙ
«Где это видано, где это слыхано...
И вот где теперь купить таких сарделек? Кто их производит? Кто не подмешивает в них ароматизатор идентичный натуральному драгунскому? Кто не добавляет глютамат и комплексную добавку счастье колбасника? Кто делает все по госту 76, а лучше 50 какого-нибудь года?
И почему сосиски приличные ещё можно найти, а сардельки со шпикачками - нет?
no subject
Date: 2013-01-11 08:54 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-11 08:57 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2013-01-11 08:57 am (UTC)сейчас таковых почти нет, а если и есть, дорогие, то как та истина "где-то рядом", в первом а то и втором приближении
no subject
Date: 2013-01-11 09:20 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2013-01-11 08:58 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-11 08:58 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2013-01-11 09:18 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2013-01-11 03:24 pm (UTC)раньше ее не с чем было сравнивать, вы у настоящего немца спрашивали, колбаса-ли то была?
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2013-01-11 09:06 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-11 09:14 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2013-01-11 09:07 am (UTC)http://mgsupgs.livejournal.com/872894.html
"ОК, а давайте же наконец посмотрим этот волшебный советский ГОСТ.
Конкретно ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные.
Технические условия (с Изменениями N 1-6)
Цифра 79 здесь означает год его принятия. То есть по этому ГОСТу делались почти все вареные колбасы, сосиски и сардельки в позднем СССР. Очень забавно, что айхисториан игнорирует данный, вообще-то ключевой, документ при раскрытии вопроса, но при этом на каждом шагу корчит из себя историка, владеющего соответствующими методами.
Итак, какие ингридиенты могли вполне официально и законно входить в состав советских колбас, начиная с 79-ого года?
Во-первых, что касается мяса - вовсе не обязательно там были свежайшие говядина/свинина/баранина.
В составе колбас по ГОСТу мы видим такие прекрасные штуки как замороженную буйволятину, мясо яков (допустима замена до 100%!!), субпродукты обработанные (говяжьи и свиные языки и мозги); пищевую плазму (сыворотку) крови, стабилизатор белковый (до 5%), костные выварки, картофельный крахмал и пшеничную муку.
Белковый стабилизатор, для справки - изготавливают из свиной шкурки или жилок и сухожилий, полученных при обвалке и жиловке говядины и свинины, а также из говяжьих губ. То есть, грубо говоря - это перемолотые вареные шкуры и сухожилия. Упс?
Во-вторых, что касается химикатов (всяких консервантов, эмульгаторов и т.п) – в ГОСТЕ все с этим тоже абсолютно нормально: натрия триполифосфат, натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный, натрий пирофосфорнокислый трехзамещенный. А еще аскорбинка, нитрит натрия, сорбит и ксилит.
Таким образом, даже абсолютно ГОСТовая советская колбаса вполне законно и официально могла быть изготовлена из какой-нить индийской мороженой буйволятины, вперемешку с крахмалом, мукой и порошком из свиной шкуры и напичкана эмульгаторами, консервантами, подсластителями и красителями. Приятного аппетита.
no subject
Date: 2013-01-11 09:13 am (UTC)Сейчас вон, большинство премиум-продукта, просто изготовлены по ГОСТ-89, то есть последнему совковому ГОСТу.
no subject
Date: 2013-01-11 09:14 am (UTC)Денискины рассказы появились в 1959 и продолжали писаться в 60-х.
Драгунский умер в 1972-ом.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2013-01-11 09:18 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2013-01-11 09:11 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-11 09:16 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2013-01-11 09:17 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2013-01-11 09:53 am (UTC)И плюс кишки... По моим воспоминаниям, кишки для покупных сарделек были существенно плотнее, чем те свиные, которые я сейчас для колбас и сосисок использую.
И да, покопайтесь в журнале у
no subject
Date: 2013-01-11 07:52 pm (UTC)no subject
Date: 2013-01-11 10:02 am (UTC)no subject
Date: 2013-01-11 10:46 am (UTC)Вообще - такие сардельки водятся в Чехии.
no subject
Date: 2013-01-11 07:52 pm (UTC)Про Чехию - запомню.
no subject
Date: 2013-01-11 10:53 am (UTC)Насчет ГОСТа-по нему существуют только 3-4 вида сарделек,ибо по госту нельзя менять рецептуру и название,остальные относятся к другим сортам))
no subject
Date: 2013-01-11 07:53 pm (UTC)no subject
Date: 2013-01-11 03:32 pm (UTC)весовые в отделе с тетеньками - тех же производителей, так что разницы нет
найдутся нужные вам по ГОСТу - точно, пробовать можно долго, можно найти идеальные.
но не факт, что в след.раз они будут того же вкуса ((( нестабильное качество - наш всеобщий бич
no subject
Date: 2013-01-11 07:54 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2013-01-11 08:45 pm (UTC)Вот тут сардельки, говорят, что по ГОСТу.
no subject
Date: 2013-01-11 08:58 pm (UTC)Оболочку купить можно легко, вон даже магги продает пакет с двумя оболочками под колбаски (те же сардельуи только название иное)
Все.
Намолотили в мясорубке чего хотите лучшая свиниа говядина с фермерского мяса по рецепту, забили мясорубкой (заполнителем) фарш в оболочку того же магги и вуаля! Аутентичные сардельки высочайшего качества.
Только по стоимости будет много дороже, чем магазинные, но зато вкусно :-)
no subject
Date: 2013-01-12 03:50 pm (UTC)это будет не тот вкус, который стоит во рту при чтении Драгунского
это будут вкусный, но совершенно другой продукт
no subject
Date: 2013-01-12 06:38 am (UTC)