Горько!

[d-v-temnote.livejournal.com]

Надысь сварила тут цветную капусту, а она - горькая!
Первый раз со мной такое за всю долгую жизнь.
Товарищи, почему цветная капуста может быть горькой? Она отравлена? Она стухла? Можно ли понять, горькая ли она, если попробовать сырой или это проявляется "вдруг", после тепловой обработки?

Comments

[m-budda.livejournal.com]

зачем варить то, что вкусно в сыром виде

[sam-buddy.livejournal.com]

Имхо цветная капуста и картошка в сыром виде одинакого несьедобны.

[memento-ego.livejournal.com]

вполне съедобна капуста, относительно съедобна и картошка.
однако, мы флудим.

[yvanko.livejournal.com]

В картошке крохмал, он человеком не усваивается.

[sam-buddy.livejournal.com]

Крахмал является главным запасным питательным веществом. По составу он неоднороден и представляет собой смесь нескольких полиса-харидов. Все они образуются из а - глюкозы и отличаются строением це-пи, числом входящих в их состав остатков глюкозы.

[apashenko.livejournal.com]

С целлюлозой не путаете?

[sam-buddy.livejournal.com]

Я где-то слышал, что многие продукты, подвергнутые тепловой обработке, меняют вкус, а некоторые(например мясо) еще и лучше усваиваются :)

[m-budda.livejournal.com]

Карпаччо на вас нет

[sam-buddy.livejournal.com]

Стоит отметить, что наличие у цветной капусты горького привкуса и характерного запаха, возникающего при ее приготовлении, пока точно не установлено. Для того, чтобы избавиться от такого неприятного горького привкуса, перед тем, как использовать цветную капусту в приготовлении каких-либо блюд, ее следует отварить в течение нескольких минут в подсоленной воде. После проведения такой процедуры, горький привкус уйдет.

[d-v-temnote.livejournal.com]

так я ее и ем отваренную в подсоленной воде! и она горькая

[sam-buddy.livejournal.com]

А вы в кастрюлю точно налили воды, а не тоника? :)

[dersoo.livejournal.com]

проверьте химсостав. Лучше при помощи уполномоченных организаций.

[laprimaverra.livejournal.com]

Она не должна быть горькой. Я бы побоялась есть такую.

[brimzzz.livejournal.com]

Про цветную капусту точно не скажу.
Но очень многие овощи горчат, если во время роста их недостаточно поливали.

[samuray-kolrn.livejournal.com]

при варке кусок хлеба добавляют, и тогда она хеееей лалалвей акшишь-бакшишь пэрсик а не капуста

[egor-13.livejournal.com]

Могут влиять удобрения (количество или состав), состав почвы, про влагу тут тоже написали. В общем, капусту фтопку, и фхорошую лабораторию, если есть возможность, желание и время, - хотя бы чтоб выяснить, в чем дело (т.к. последний случай, с влагой, относительно безвредный, а вот за остальные неплохо бы прижучить продавца и производителя)