помидоры вяленые
Oct. 23rd, 2013 09:32 pm![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
gard-a-rika.livejournal.com posting in ![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
useful_faqкоторые продаются в пакетиках,
соленые, мягковато-упругие, похоже, пропитаны маслом, поскольку не слишком быстро сохнут,
но вот купились развесные помидоры вяленые домашнего изготовления, ничем не пропитанные,
и очень быстро усохли (((
грызть не в кайф, выкинуть жаба душит.
Как их привести обратно в мягковато-упругое состояние?
соленые, мягковато-упругие, похоже, пропитаны маслом, поскольку не слишком быстро сохнут,
но вот купились развесные помидоры вяленые домашнего изготовления, ничем не пропитанные,
и очень быстро усохли (((
грызть не в кайф, выкинуть жаба душит.
Как их привести обратно в мягковато-упругое состояние?
no subject
Date: 2013-10-23 05:31 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 05:55 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-24 07:40 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-24 02:42 pm (UTC)и это просто отлично, зачем усугублять
no subject
Date: 2013-10-23 05:40 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 05:55 pm (UTC)из них не требуется сделать свежие
переходите к ценным советам в других постах
no subject
Date: 2013-10-23 07:06 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 08:12 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-24 04:44 am (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 05:42 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 05:57 pm (UTC)ну надо ж было спросить, вдруг кто-то уже оживлял такие помидорки
no subject
Date: 2013-10-23 05:44 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 05:59 pm (UTC)помидорки дорогие, примерно 40 ойро за кг,
новые такие только взаграниццах, а те, что тут продаются, слишком соленые
должен быть простой домашний способ
no subject
Date: 2013-10-23 06:13 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 06:21 pm (UTC)итальянские в Мск все сильно соленые продаются
no subject
Date: 2013-10-23 06:32 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 05:54 pm (UTC)В банку закладываете эти помидоры, заливаете маслом, кидаете туда же чеснок и базилик, закрываете банку и ставите в шкаф на 2-3 дня.
Чем дольше помидоры простоят в масле, тем вкуснее они будут
no subject
Date: 2013-10-23 06:02 pm (UTC)но тогда уж проще купить готовые вяленые помидоры в банках, залитые маслом
хочется же именно этих, без лишних масляных калорий,
просто вяленых на воздухе
no subject
Date: 2013-10-23 07:16 pm (UTC)Именно поэтому в европах запретили заливать оливковым маслом свежее, только сушёное, траву ли, перец ли.
Альтернатива - выдержать со свежими несколько дней в холодильнике, потом удалить траву/перец/чеснок.
В домашних условиях в Италии так и делают, но впрок не заготавливают, размочили сколько нужно помидоров, залили, выдержали чуток, чтоб ароматизировались, съели.
А хранят именно сушёные, им ничего не делается.
no subject
Date: 2013-10-23 08:13 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 08:26 pm (UTC)А помидоры эти я сама каждый год заготавливаю, друзья, спецы по итальянской кухне, научили.
no subject
Date: 2013-10-23 06:10 pm (UTC)Замачивать сушёные помидоры нужно в холодной воде. Как смягчатся, обсушить их от излишней влаги и только тогда заливать оливковым(или подсолнечным) маслом. И это стоит делать, будет куда вкуснее, чем покупные готовые. Их в Италии точно так же делают, но на качестве масла экономят.
И да, воду после замачивания не выливайте, она вкусная, можно на ней овощной суп сварить.
И ещё из этих помидоров можно всякое делать - соус, песто, к примеру. А можно в суп добавлять вместо пластиковых парниковых. И в салаты тоже.
no subject
Date: 2013-10-23 06:20 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 06:29 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 08:14 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 06:44 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 08:16 pm (UTC)вернуть в вяленое состояние,
как это сделать, посоветовали выше
не ведро
no subject
Date: 2013-10-23 07:25 pm (UTC)no subject
Date: 2013-10-23 08:17 pm (UTC)разве нет?